结论：营运车出车祸后，租赁公司收取车辆折旧费是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若双方合同中有明确约定，则合法；若无约定或约定不明，则可能不合法。
分析说明：
合同约定优先：
- 在租赁关系中，双方的权利义务通常通过租赁合同来明确。如果租赁合同中明确规定了在车辆发生事故后，承租人需要支付车辆折旧费，那么这一条款就是双方协商一致的结果，具有法律效力。在此情况下，租赁公司收取车辆折旧费是合法的。
无约定或约定不明的情况：
- 如果租赁合同中没有明确约定车辆折旧费的支付问题，或者约定不明确，那么租赁公司单方面要求承租人支付车辆折旧费可能缺乏法律依据。
- 在这种情况下，租赁公司需要证明车辆折旧费是合理且必要的，比如通过提供车辆维修记录、折旧评估报告等证据来支持其主张。然而，即使租赁公司能够提供这些证据，承租人也有权对折旧费的合理性提出质疑，并可能通过法律途径进行争议解决。
法律原则与公平性：
- 根据法律原则，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则进行交易。如果租赁公司利用合同条款的不明确或承租人的不知情，单方面要求支付高额的车辆折旧费，这可能违反了公平原则。
- 在此类争议中，法院或仲裁机构通常会考虑双方的实际损失、过错程度以及合同的具体条款等因素，来判定车辆折旧费的支付是否合理。
行动建议：
- 对于承租人：在签订租赁合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于车辆折旧费的支付问题。如果合同中有相关约定，要确保自己能够理解和接受这些条款。如果发生事故后租赁公司要求支付车辆折旧费，而承租人认为这一要求不合理，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。
- 对于租赁公司：在制定租赁合同时，应当明确、具体地规定车辆折旧费的支付问题，以避免后续争议。如果发生事故后要求承租人支付车辆折旧费，应当提供充分的证据来支持自己的主张，并确保这一要求符合公平原则。
特殊场景：
- 如果租赁车辆是新车或价值较高的车辆，且事故导致了严重的车辆损坏，那么租赁公司可能会更倾向于要求承租人支付车辆折旧费。在这种情况下，承租人需要更加谨慎地审查合同条款，并考虑是否需要购买额外的保险来覆盖这一风险。
关联法规：
- 虽然直接的法律条文可能并未明确提及“营运车出车祸后租赁公司收取车辆折旧费是否合法”，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同法的相关规定，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则进行交易，且合同条款应当明确、具体。因此，在判断此类争议时，可以参照这些法律原则进行推理和判断。