在没有录音和具体扰民时间证据的情况下起诉噪音扰民，胜诉的难度会相对较大，但并非完全不可能，具体取决于能否通过其他证据形成完整的证据链来证明噪音扰民的事实。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律对噪音扰民的认定及证据要求
根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，噪音扰民通常指的是产生的环境噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，并干扰他人正常生活、工作和学习的现象。在起诉噪音扰民时，原告需要提供充分的证据来证明噪音的存在、噪音的来源、噪音的强度以及噪音对原告生活造成的实际影响。
二、缺乏录音和具体扰民时间证据的影响
录音证据：录音是直接证明噪音存在和强度的有力证据。如果没有录音，原告需要寻找其他间接证据来证明噪音的存在，如邻居的证言、物业的记录、报警记录等。
具体扰民时间证据：具体扰民时间证据有助于确定噪音发生的频率和持续时间，从而证明噪音对原告生活的持续干扰。如果没有具体时间证据，原告可以通过描述噪音发生的规律性、频繁性等方式来间接证明。
三、可能的其他证据及补救措施
邻居证言：如果邻居也受到噪音干扰，他们的证言可以作为重要证据。邻居可以描述噪音的发生时间、强度以及对他们生活的影响。
物业记录：物业可能记录有噪音投诉或处理情况，这些记录可以作为证明噪音存在的间接证据。
报警记录：如果原告曾因噪音问题报警，警方出警记录或处理结果也可以作为证据。
专业机构检测：原告可以委托专业机构对噪音进行检测，出具检测报告作为证据。虽然这可能需要一定的费用和时间，但检测报告具有较高的证明力。
补救措施：在起诉前，原告可以尝试与噪音制造者进行协商，要求其停止噪音行为或采取降噪措施。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，原告可以加强证据收集工作，如记录噪音发生的时间、强度等，并尽可能获取更多间接证据。
四、诉讼策略及建议
充分准备证据：尽管缺乏录音和具体扰民时间证据，但原告应尽可能收集其他相关证据，形成完整的证据链。
合理陈述事实：在起诉状中，原告应详细描述噪音的发生情况、对生活的影响以及已采取的补救措施等，使法院能够全面了解案情。
寻求专业帮助：如果原告对法律程序或证据收集不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、起草起诉状等服务，提高胜诉的可能性。
总结来说，虽然没有录音和具体扰民时间证据会增加起诉噪音扰民的难度，但并非完全无法胜诉。原告应尽可能收集其他相关证据，形成完整的证据链，并在起诉状中合理陈述事实。如有需要，可以寻求专业律师的帮助。