针对您买的熟肉臭了第二天怎么要求赔偿的问题，以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 保留证据：

   • 首先，您需要保留好购买熟肉的凭证，如购物小票、发票或电子支付记录等，这些是证明您购买行为及购买时间的关键证据。
   • 同时，对臭了的熟肉进行拍照或录像，记录其状态，以便后续作为证据使用。如果可能的话，还可以保存一部分臭肉作为实物证据。

2. 与商家沟通：

   • 第二天，您应尽快与商家取得联系，说明情况并要求赔偿。在沟通时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求，即要求商家对臭肉进行赔偿。
   • 您可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，向商家提出合理的赔偿要求，如退款、换货或赔偿因此造成的损失等。

3. 协商赔偿：

   • 在与商家沟通的过程中，尝试与商家协商达成一个双方都能接受的赔偿方案。如果商家同意赔偿，最好能签订一份书面协议，明确赔偿金额、方式及时间等细节。
   • 如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以进一步考虑采取其他法律手段来维护自己的权益。

4. 寻求消费者协会或市场监管部门的帮助：

   • 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和调解。
   • 这些机构通常具有专业的调解能力和权威性，能够更有效地推动问题的解决。

5. 法律途径：

   • 如果上述方法均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错及您因此遭受的损失。如果法院认定商家存在过错，将会判决商家承担相应的赔偿责任。

关于赔偿金额的计算：

• 如果您要求商家退款，那么赔偿金额就是您购买熟肉所支付的金额。
• 如果您要求商家赔偿因此造成的其他损失（如交通费、误工费等），您需要提供相应的证据来证明这些损失的实际发生及金额。在计算赔偿金额时，应确保这些损失与商家销售臭肉的行为之间存在直接的因果关系。

最后提醒：

• 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免影响问题的解决。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理此事，可以随时向我咨询相关法律问题或寻求法律帮助。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。