在对方全责的交通事故中，营养费应由对方（即全责方）进行赔付。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在交通事故中，如果对方被认定为全责，那么对方就需要对因事故造成的各项损失承担赔偿责任，这自然包括了营养费。

营养费的认定

营养费是指受害人在遭受侵害后，为了辅助治疗或使身体尽快康复而购买日常饮食以外的营养品所支出的费用。营养费的认定通常需要考虑受害人的伤情、年龄、体质等因素，以及医疗机构或鉴定机构的意见。在交通事故中，如果受害人因事故受伤需要补充营养，且该费用合理且必要，那么就可以向全责方主张营养费。

赔付流程

1. 收集证据：受害人需要收集相关证据来证明自己因事故受伤需要补充营养，以及营养费的具体数额。这些证据可以包括医疗机构的诊断证明、营养品购买发票等。
2. 协商赔偿：在收集到足够证据后，受害人可以与全责方进行协商，要求其赔偿营养费。如果协商成功，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿数额和支付方式等。
3. 诉讼解决：如果协商不成，受害人可以向人民法院提起诉讼，要求全责方赔偿营养费。在诉讼过程中，受害人需要提交相关证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。

注意事项

1. 合理主张：受害人在主张营养费时，需要确保该费用合理且必要。如果主张的营养费过高或不合理，可能会被法院驳回或降低赔偿数额。
2. 及时主张：受害人应在事故发生后及时主张营养费等各项损失，避免因时间过长而导致证据灭失或难以收集。
3. 保留证据：受害人在治疗过程中应妥善保留所有与营养费相关的证据，如医疗机构的诊断证明、营养品购买发票等，以便在协商或诉讼过程中使用。

总结来说，在对方全责的交通事故中，营养费应由对方进行赔付。受害人需要收集相关证据来证明自己因事故受伤需要补充营养以及营养费的具体数额，并与全责方进行协商或通过诉讼途径来维护自己的合法权益。如果您在交通事故赔偿方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。