结论：女儿拿出监控证据证明儿子胁迫老人立遗嘱，该证据的合法性及能否被采纳，需结合具体情况判断，若监控证据真实、合法且能证明胁迫事实，则可能被法院采纳并认定遗嘱无效；若证据存在瑕疵或无法充分证明胁迫，则可能不被采纳。以下从多个角度详细分析：
一、监控证据的合法性
证据形式合法性：
- 监控视频作为视听资料，是法律允许的证据形式之一。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，视听资料可以作为认定案件事实的依据，但需满足真实性、合法性、关联性的要求。
取证手段合法性：
- 监控的安装位置需合法，不得侵犯他人隐私。例如，在老人自己家中安装监控，通常不涉及侵犯隐私；但若在儿子或其他家庭成员的私人空间（如卧室）安装，则可能涉及非法取证。
- 取证过程需合法，不得通过非法手段获取监控视频。例如，通过窃听、偷拍等非法手段获取的证据，可能被法院排除。
二、监控证据的证明力
真实性：
- 监控视频需真实反映儿子胁迫老人立遗嘱的过程，不得经过剪辑、篡改等处理。若视频存在瑕疵或疑点，其证明力将受到影响。
关联性：
- 监控视频需与案件事实具有直接关联，即能够证明儿子胁迫老人立遗嘱的事实。若视频内容与案件无关或无法直接证明胁迫行为，则其证明力将大打折扣。
充分性：
- 监控视频需足以证明儿子胁迫老人立遗嘱的事实。若视频内容模糊、不清晰或无法明确显示胁迫行为，则可能无法单独作为认定案件事实的依据，需要结合其他证据进行综合判断。
三、胁迫行为的法律后果
遗嘱无效：
- 根据《民法典》相关规定，遗嘱必须表示遗嘱人的真实意思，受欺诈、胁迫所立的遗嘱无效。因此，若女儿能提供充分证据证明儿子胁迫老人立遗嘱，则该遗嘱将被认定为无效。
法律责任：
- 儿子胁迫老人立遗嘱的行为，可能构成对老人人身权利的侵害，需承担相应的法律责任。若情节严重，还可能涉及刑事犯罪（如虐待罪、故意伤害罪等），但需根据具体案情判断。
四、建议与注意事项
及时取证：
- 若女儿发现儿子有胁迫老人立遗嘱的行为，应及时取证并保存相关证据（如监控视频、证人证言等），以便在后续法律程序中维护自身权益。
咨询专业律师：
- 家庭财产纠纷涉及复杂的法律关系和证据规则，建议女儿在取证和维权过程中咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。
尊重老人意愿：
- 在处理家庭财产纠纷时，应尊重老人的真实意愿和合法权益，避免通过非法手段侵害老人权益或破坏家庭和谐。
若您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的解答。