组织公司全体员工群体性劳动维权离职本身并不直接构成犯法行为，但具体是否违法需根据维权的方式和手段来判断。以下从不同角度进行详细分析：
合法维权的角度：
- 员工有权依法维护自己的合法权益，包括但不限于工资、福利、工作环境、劳动条件等。当员工认为自己的权益受到侵害时，可以组织起来，通过合法途径进行维权，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 群体性劳动维权离职，如果是在法律框架内进行，比如通过集体协商、工会组织等方式表达诉求，且没有采取过激或违法的手段，那么这种行为是合法的。
可能违法的角度：
- 如果员工在维权过程中采取了过激行为，如破坏公司财物、扰乱公司正常秩序、威胁或恐吓公司管理人员等，那么这些行为可能构成违法，甚至犯罪。
- 另外，如果员工在维权过程中捏造事实、散布谣言或采取其他不正当手段，损害公司名誉或利益，也可能面临法律责任。
离职的合法性：
- 员工离职本身是一个合法的行为，只要员工按照劳动合同或公司规章制度的规定，提前通知公司并办理相关离职手续，就可以合法离职。
- 但是，如果员工在离职过程中故意违反公司规定或劳动合同约定，如未提前通知、未办理离职手续就擅自离职等，那么员工可能需要承担相应的违约责任。
法律建议：
- 在进行群体性劳动维权离职时，员工应确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。
- 员工可以通过工会组织、集体协商等合法途径表达诉求，寻求解决方案。
- 如果员工认为自己的权益受到侵害，且无法通过协商解决，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果员工在维权过程中采取了违法手段，可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
- 如果员工在离职过程中违反了公司规定或劳动合同约定，可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿公司损失等。
综上所述，组织公司全体员工群体性劳动维权离职本身并不直接构成犯法行为，但具体是否违法需根据维权的方式和手段来判断。员工在进行维权离职时，应确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。