在麻将馆发生挑事打架的情况，处理起来需要遵循一定的法律流程和原则，以确保公正、客观地维护社会秩序和公民安全。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、现场紧急处理
立即制止打架行为：一旦发现麻将馆内有打架事件发生，首要任务是迅速制止冲突，防止事态进一步恶化，确保在场人员的安全。
疏散围观群众：及时疏散围观群众，避免现场秩序混乱，为后续的调查和处理工作创造有利条件。
初步了解情况：在确保安全的前提下，初步了解打架的基本情况，包括双方身份、打架原因等，为后续的调查提供线索。
二、报警并等待警方处理
及时报警：在确保自身安全的情况下，立即拨打110报警电话，向警方详细描述打架事件的情况，包括地点、参与人数、伤情等。
配合警方工作：警方到达现场后，应积极配合警方的工作，提供必要的协助和信息，如指认打架人员、提供监控录像等。
三、警方调查处理流程
详细询问与取证：警方会分别询问双方当事人和在场证人，收集物证、视听资料等证据，以全面了解事件经过。
伤情鉴定：如有伤者，警方会安排专业法医进行伤情鉴定，确定伤害程度，为后续处理提供依据。
区分责任：根据调查证据和伤情鉴定结果，警方会客观公正地区分打架双方的责任，并依法进行处理。
四、警方可能采取的处理措施
批评教育：对于情节轻微的打架行为，警方可能对双方进行批评教育，提醒遵守法律法规，避免类似事件再次发生。
治安处罚：若打架行为违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，警方将根据情节轻重处以拘留、罚款等处罚。
刑事立案：若打架行为构成犯罪，如故意伤害罪，警方将依法刑事立案，追究当事人刑事责任。
组织调解：对于因民间纠纷引起的打架，警方可组织双方进行调解，尝试达成和解协议，减少矛盾和损失。
五、后续工作与建议
跟进案件情况：作为麻将馆的经营者或在场人员，可以关注案件的后续处理情况，确保警方依法公正处理。
协助民事赔偿：如双方因打架产生民事赔偿纠纷，可以在警方的协助下，通过合法途径解决赔偿问题。
加强安全管理：麻将馆应加强安全管理，完善监控设施，提高员工的安全意识，防止类似事件再次发生。
倡导文明娱乐：作为娱乐场所，麻将馆应倡导文明娱乐，引导顾客遵守法律法规，尊重他人权益，共同营造和谐、安全的娱乐环境。
综上所述，麻将馆发生挑事打架的情况时，应立即制止并报警，配合警方的工作，关注案件的后续处理情况，并加强麻将馆的安全管理，倡导文明娱乐。希望这些建议能对您有所帮助。