出口合同完全可以用人民币签订。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律层面
   我国法律并未禁止出口合同使用人民币计价或结算。《中华人民共和国外汇管理条例》等法规主要规范外汇收支行为，但未强制要求国际贸易必须使用外币。只要合同条款不违反法律强制性规定（如禁止性贸易条款、外汇管制违规等），双方自愿选择人民币作为合同货币是合法有效的。

2. 实务操作层面

   • 企业自主权：进出口企业可根据自身需求（如规避汇率风险、降低换汇成本等）与交易对方协商确定合同货币。若双方同意使用人民币，只需在合同中明确约定计价货币、结算方式（如电汇、信用证等）及汇率调整机制（如需）。
     
   • 银行支持：国内银行已普遍提供人民币跨境结算服务，包括跨境人民币汇款、信用证开立等。企业只需在银行开立人民币账户，即可完成资金收付，流程与外币结算类似。
     
   • 政策鼓励：为推动人民币国际化，我国出台了多项政策支持跨境人民币使用（如《跨境人民币业务管理办法》），部分地区还对使用人民币结算的企业给予税收优惠或补贴。

3. 注意事项

   • 汇率风险：若合同以人民币计价但需以外币支付（如进口原材料），需关注人民币与外币的汇率波动，可通过远期结售汇等工具锁定成本。
     
   • 对方接受度：部分境外企业可能更熟悉外币结算，需提前沟通确认其是否接受人民币，并评估其支付能力（如是否有人民币收入来源）。
     
   • 合同条款细化：建议明确约定人民币与外币的兑换基准（如签约日汇率、结算日汇率）、汇率波动超过一定比例时的调整机制，以及因汇率问题导致合同无法履行的违约责任。

总结：出口合同使用人民币签订在法律和实务上均可行，但需结合交易双方需求、汇率风险及政策环境综合决策。如有具体合同条款设计或风险防范需求，可进一步向我咨询。