若侵占罪案件通知开庭后又延期，可按以下步骤处理：

1. 了解延期原因
   根据《刑事诉讼法》第204条，法院可因“需要补充侦查”“回避事由”“当事人申请延期审理”等法定情形延期开庭。您应第一时间联系主审法官或书记员，要求书面说明延期理由（如补充证据、证人无法到庭等），并确认新的开庭时间。此举可明确案件进展，避免因信息不对称导致被动。

2. 评估延期对自身权益的影响

   • 若您是被告人：延期可能为您提供更多准备辩护的时间（如调取新证据、申请证人出庭等），但也可能延长羁押期限（若在押）。根据《刑事诉讼法》第98条，犯罪嫌疑人、被告人被羁押的，延期审理期间不计入审限，但需关注是否存在超期羁押风险。
     
   • 若您是自诉人：延期可能影响诉讼效率，但若因对方提出新证据或申请回避导致延期，需针对性补充反驳证据或准备应对方案。

3. 针对性应对措施

   • 要求书面通知：根据《刑事诉讼法》第187条，法院变更开庭时间应提前三日通知当事人。若未收到书面通知，可向法院提出异议，要求补发并明确延期后的程序安排。
     
   • 申请取保候审（被告人适用）：若延期导致羁押期限过长，可依据《刑事诉讼法》第67条，以“可能判处管制、拘役或独立适用附加刑”“患有严重疾病”等理由申请取保候审，降低人身自由受限风险。
     
   • 准备补充材料：利用延期时间完善证据链（如调取关键证人证言、申请鉴定等），或针对对方可能提出的新主张制定反驳策略。

4. 监督程序合法性
   若延期无正当理由（如法院因排期冲突随意延期），可依据《刑事诉讼法》第238条，以“违反法定诉讼程序”为由提出上诉或申诉，要求撤销原判决并发回重审。建议全程保留与法院沟通的书面记录（如邮件、短信、送达回证），作为后续维权依据。

行动建议：立即联系法院确认延期细节，根据自身角色（被告人/自诉人）选择对应策略，并持续跟进案件进展。若对程序合法性存疑或需法律技术指导，可直接向我提问，我将结合具体案情提供进一步分析。