在无人机喷药作业中，定作人与承揽人的责任确实存在区别，这主要取决于双方的法律关系以及各自在作业过程中的过错程度。以下从不同角度详细分析：
一、法律关系基础
定作人责任：定作人通常是指委托承揽人进行无人机喷药作业的一方。定作人的责任主要基于其对承揽人的选任、指示或监督是否存在过错。如果定作人在选任承揽人时未尽到合理的审查义务，或者对承揽人的作业指示存在错误，导致损害发生，定作人可能需要承担相应的赔偿责任。
承揽人责任：承揽人则是实际执行无人机喷药作业的一方。承揽人的责任主要基于其在作业过程中是否尽到了合理的注意义务，以及是否按照定作人的要求或行业规范进行操作。如果承揽人因操作不当、疏忽大意或故意行为导致损害发生，承揽人需要承担主要的赔偿责任。
二、具体责任区分
选任过错责任：定作人在选择承揽人时，应当考虑承揽人的资质、经验、技术能力等因素。如果定作人选择了不具备相应资质或经验的承揽人，导致作业过程中发生损害，定作人可能需要承担选任过错的赔偿责任。
指示过错责任：定作人在作业过程中，可能会给承揽人发出具体的指示或要求。如果定作人的指示存在错误或不合理，导致承揽人按照指示操作后发生损害，定作人需要承担指示过错的赔偿责任。
作业过错责任：承揽人在执行作业过程中，应当尽到合理的注意义务，确保作业安全。如果承揽人因操作不当、疏忽大意或故意行为导致损害发生，承揽人需要承担作业过错的赔偿责任。这种责任是主要的，因为承揽人是实际执行作业的一方，对作业过程有直接的控制权。
三、特殊情况下的责任承担
混合过错：在实际案例中，可能存在定作人和承揽人都有过错的情况。这时，双方的责任承担将根据各自的过错程度进行划分。例如，如果定作人选任了不具备资质的承揽人，而承揽人在作业过程中又存在操作不当的行为，导致损害发生，那么双方可能需要按照各自的过错程度分担赔偿责任。
第三方损害：如果无人机喷药作业导致第三方遭受损害，定作人和承揽人的责任承担将取决于损害发生的原因和双方的过错程度。如果损害是由于承揽人的作业过错导致的，那么承揽人需要承担主要的赔偿责任；如果定作人也存在过错，如选任过错或指示过错，那么定作人也需要承担相应的赔偿责任。
四、法律建议
定作人：在选择承揽人时，应当进行充分的调查和审查，确保承揽人具备相应的资质和经验；在作业过程中，应当给出合理、明确的指示和要求，避免给承揽人造成误解或困惑。
承揽人：在执行作业前，应当对无人机进行充分的检查和测试，确保无人机处于良好的工作状态；在作业过程中，应当严格遵守操作规程和行业规范，尽到合理的注意义务；如果发现定作人的指示存在错误或不合理，应当及时提出并寻求解决方案。
总结来说，无人机喷药作业中定作人与承揽人的责任区别主要在于双方的法律关系以及各自在作业过程中的过错程度。在实际操作中，双方应当明确各自的责任和义务，加强沟通和协作，共同确保作业安全。如果遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。