在被告处于破产阶段时，原告确实可以起诉要求违约金和解除合同，但具体能否得到支持需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、关于起诉解除合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国企业破产法》第十八条：“人民法院受理破产申请后，管理人对破产申请受理前成立而债务人和对方当事人均未履行完毕的合同有权决定解除或者继续履行，并通知对方当事人。管理人自破产申请受理之日起二个月内未通知对方当事人，或者自收到对方当事人催告之日起三十日内未答复的，视为解除合同。”
- 这意味着，在破产申请受理后，管理人有权选择解除或继续履行合同，若管理人未在规定时间内作出选择，则合同视为解除。但这并不妨碍原告在破产程序中或之前通过诉讼方式主张解除合同，尤其是在管理人未明确表态或双方对合同状态存在争议时。
实际操作：
- 原告可以在破产程序中向管理人提出解除合同的请求，若管理人不同意，原告可以向法院提起诉讼，请求法院判决解除合同。
- 法院在审理时，会综合考虑合同的履行情况、双方的过错程度、破产程序的进展等因素，作出是否解除合同的判决。
二、关于起诉要求违约金
法律依据：
- 违约金是合同双方约定的，在一方违约时向另一方支付的一定数额的金钱。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
- 在破产程序中，违约金债权通常被视为普通债权，需要按照破产法的规定进行申报和清偿。
实际操作：
- 原告可以在破产程序中向管理人申报违约金债权，管理人会根据破产财产的分配方案进行清偿。
- 若原告认为管理人未依法处理其违约金债权，或者对清偿方案有异议，可以向法院提起诉讼，请求法院确认其违约金债权的金额和清偿顺序。
- 需要注意的是，根据《企业破产法》及相关司法解释的规定，破产程序中的债权清偿通常遵循一定的顺序，违约金债权可能因性质不同而受到清偿顺序的限制。
三、综合建议
- 及时申报债权：在被告破产程序启动后，原告应尽快向管理人申报其债权，包括合同解除后的损失赔偿请求和违约金债权。
- 关注破产程序进展：原告应密切关注破产程序的进展，包括管理人的选择、债权申报和确认情况、破产财产的分配方案等，以便及时采取法律措施维护自己的权益。
- 咨询专业律师：由于破产程序涉及复杂的法律问题和程序，原告在处理相关事务时最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
总结来说，在被告破产阶段，原告可以起诉要求违约金和解除合同，但具体能否得到支持需根据合同的履行情况、双方的过错程度、破产程序的进展以及相关法律法规的规定来综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。