结论：员工一般不可以直接找老板家人讨要工资，但在特定情况下，若老板家人继承了老板的遗产，员工可以在其继承的遗产范围内主张工资债权。

分析如下：

1. 工资支付责任主体：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资支付的责任主体是用人单位，即老板开办的厂。老板作为用人单位的法定代表人或负责人，有义务按时足额支付员工工资。
   • 若老板拖欠工资后跑路，这并不改变工资支付的责任主体。员工应首先向用人单位（即厂）主张工资债权，而非直接向老板家人讨要。

2. 老板家人责任分析：

   • 在一般情况下，老板家人并非工资支付的责任主体，他们没有法律义务为老板支付拖欠的工资。
   • 但是，如果老板去世，且其家人继承了老板的遗产，那么根据《中华人民共和国继承法》（现已被《中华人民共和国民法典》继承编替代）的相关规定，继承遗产应当清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务，缴纳税款和清偿债务以他的遗产实际价值为限。因此，在这种情况下，员工可以在老板家人继承的遗产范围内主张工资债权。

3. 实际操作建议：

   • 员工应首先尝试通过法律途径向用人单位（即厂）主张工资债权，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
   • 若老板去世且其家人继承了遗产，员工可以收集相关证据（如老板的死亡证明、遗产继承证明等），并向法院提起诉讼，要求在老板家人继承的遗产范围内支付拖欠的工资。
   • 在整个过程中，员工应注意保留好与用人单位之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在主张权利时提供有力支持。

后续行动建议：

• 员工应尽快采取行动，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，建议员工咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及如何有效地主张自己的权利。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。