按摩店经理被抓后放出来但手机未归还且案件未结，可能涉及以下几种情况：
取保候审或监视居住：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的，或者可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审。同样，对于符合特定条件的，如患有严重疾病、生活不能自理，或者怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女等，也可以监视居住。
- 分析：按摩店经理可能因符合上述条件而被取保候审或监视居住，这意味着他暂时获得了自由，但仍需遵守一定的限制条件，如不得离开指定的居住地、随传随到等。手机作为可能的证据或涉案物品，可能被公安机关扣押作为调查之用，因此在案件未结前可能不会归还。
证据收集与调查需要：
- 法律背景：在刑事诉讼中，公安机关有权扣押与案件有关的物品作为证据，以查明案件事实。
- 分析：手机可能包含与案件相关的信息，如聊天记录、转账记录等，这些信息对于证明按摩店经理的犯罪行为或无罪证据至关重要。因此，在案件调查期间，手机可能被作为证据扣押，直至案件结案或法院作出判决。
案件复杂性与调查进度：
- 法律背景：刑事案件的调查进度受多种因素影响，包括证据收集的难度、案件的复杂性、涉案人员的数量等。
- 分析：如果案件涉及多个嫌疑人、多个犯罪事实或需要跨地区调查，那么调查进度可能会相对较慢。在这种情况下，即使按摩店经理被暂时释放，案件也可能仍在深入调查中，手机等证据可能仍需保留以供后续分析。
手机作为涉案工具或赃物：
- 法律背景：如果手机被认定为涉案工具或赃物，那么根据法律规定，它可能被没收或上缴国库。
- 分析：在按摩店经理的案件中，如果手机被用于实施犯罪行为（如组织卖淫、传播淫秽物品等）或作为接收赃款的工具，那么它可能被视为涉案工具或赃物。在这种情况下，即使案件未结，手机也可能不会被归还给按摩店经理。
建议与后续行动：
- 了解案件进展：按摩店经理或其家属可以主动与办案机关联系，了解案件的调查进度和手机扣押的具体原因。
- 配合调查：如果手机确实包含与案件相关的信息，按摩店经理应积极配合办案机关的调查工作，提供必要的协助和解释。
- 寻求法律帮助：如果按摩店经理或其家属对案件处理有疑问或不满，可以寻求专业律师的帮助，了解自身的法律权益和可能的救济途径。
最后，每个刑事案件都有其独特性和复杂性，因此上述分析仅为一般性解释。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。