单位买东西并非必须签订合同，但签订合同是更为稳妥和推荐的做法。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
合同并非绝对必要：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。然而，这并不意味着所有交易都必须通过书面合同来确认。在许多情况下，口头协议或实际行为也可以构成合同关系。
- 例如，单位在日常经营中购买办公用品，如果金额不大，且双方对交易内容无异议，口头协议或即时结清的方式也是可行的。
书面合同的优势：
- 尽管口头协议在法律上也是有效的，但书面合同具有更高的证明力和稳定性。它能够清晰地记录交易双方的权利和义务，减少因误解或记忆不清而产生的纠纷。
- 在涉及较大金额或复杂交易的情况下，书面合同尤为重要。它不仅可以作为交易双方履行义务的依据，还可以在发生纠纷时作为法院或仲裁机构裁决的依据。
实践角度
内部管理需要：
- 对于单位而言，签订书面合同有助于规范内部管理流程。通过合同审批、签订、执行等环节，可以确保交易的合法性和合规性，降低内部风险。
- 书面合同还可以作为单位财务记账和审计的依据，有助于单位更好地管理财务和资产。
外部合作保障：
- 在与外部供应商或合作伙伴进行交易时，签订书面合同可以明确双方的权利和义务，保障交易的顺利进行。
- 如果发生纠纷或违约情况，书面合同可以作为维权的有力武器，帮助单位维护自身合法权益。
风险防控角度
避免纠纷：
- 签订书面合同可以明确交易细节和条款，减少因模糊不清或理解不一致而产生的纠纷。
- 在合同中约定争议解决方式（如仲裁或诉讼）和管辖法院或仲裁机构，可以在发生纠纷时迅速有效地解决问题。
降低风险：
- 通过合同条款的设置，可以约定违约责任和赔偿方式，降低交易风险。
- 在合同中还可以约定保密条款、知识产权条款等特殊条款，以保护单位的商业秘密和知识产权。
建议：
- 对于日常小额交易：如果金额不大且双方对交易内容无异议，可以采用口头协议或即时结清的方式。但为了保险起见，建议保留相关交易凭证（如发票、收据等）。
- 对于大额或复杂交易：强烈建议签订书面合同，并明确约定交易细节、条款、违约责任等内容。在签订合同前，务必对合同条款进行仔细审查和修改，确保合同内容符合单位利益和法律规定。
如果你在合同签订或履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。