关于酒店外包是否需要赔偿员工的问题，这主要取决于外包过程中员工与原酒店及外包方之间的法律关系以及是否存在违法行为，不能一概而论，以下分情况讨论：
如果外包过程中，员工与原酒店的劳动关系未发生变更：
- 即员工仍然与原酒店保持劳动关系，只是工作内容或工作地点因外包而有所调整，那么原酒店仍然需要承担对员工的法律责任，包括但不限于支付工资、提供社会保险等。
- 在这种情况下，如果外包行为本身没有违反法律法规，且原酒店没有因外包而损害员工的合法权益，那么原酒店通常不需要因为外包行为本身而对员工进行额外赔偿。
如果外包过程中，员工与原酒店的劳动关系被解除，并与外包方建立了新的劳动关系：
- 在这种情况下，原酒店需要按照法律法规的规定，与员工办理离职手续，包括支付经济补偿金（如果符合支付条件的话）。
- 经济补偿金的支付标准通常根据员工在原酒店的工作年限和月工资水平来确定。具体来说，根据《劳动合同法》的相关规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 同时，外包方作为新的用人单位，需要承担与员工建立劳动关系后的法律责任，包括支付工资、提供社会保险等。
如果外包行为存在违法行为或损害员工合法权益的情况：
- 例如，原酒店未依法与员工解除劳动关系就擅自将员工“转包”给外包方，或者外包方未按照法律法规的规定与员工签订劳动合同、支付工资等。
- 在这种情况下，员工有权要求原酒店或外包方承担相应的法律责任，包括但不限于支付拖欠的工资、经济补偿金、赔偿金等。
法律建议：
- 对于员工来说，如果面临酒店外包的情况，首先要了解自己的劳动关系是否发生了变更，以及变更是否合法合规。
- 如果发现自己的合法权益受到损害，可以及时与原酒店或外包方进行沟通协商，要求其承担相应的法律责任。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果原酒店或外包方未依法承担对员工的法律责任，可能会面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁机构的裁决，需要支付拖欠的工资、经济补偿金、赔偿金等。
- 同时，这种违法行为也可能会对原酒店或外包方的声誉和信誉造成负面影响，影响其未来的业务发展和市场竞争力。
总结来说，酒店外包是否需要赔偿员工取决于多种因素，包括员工与原酒店及外包方之间的法律关系、外包行为是否合法合规以及是否存在损害员工合法权益的情况等。因此，在处理这类问题时，需要具体情况具体分析，并依据相关法律法规的规定来维护员工的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。