针对您提出的“外卖车没牌被抓怎么处理以及罚款多少”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，外卖车如果未悬挂机动车号牌上路，是违反了交通法规的行为。根据不同地区的具体交通管理规定，对于此类违法行为的处罚可能会有所不同，但通常会包括罚款、扣分以及可能的车辆暂扣等措施。
关于罚款：
一般情况：如果外卖车未悬挂号牌上路，一旦被交警查获，通常会面临一定金额的罚款。这个罚款的数额可能因地区而异，但一般来说，可能会在200元至500元之间，具体数额需要参考您所在地区的交通管理规定。例如，在某些案例中，未悬挂机动车号牌的驾驶员被处以200元罚款，并驾驶证记12分。
严重情况：如果外卖车不仅未悬挂号牌，还存在其他违法行为，如逆行、准驾不符、未携带驾驶证等，那么罚款的数额可能会更高，并且可能会伴随其他更严厉的处罚，如驾驶证记分更多、车辆暂扣时间更长，甚至可能面临拘留等。例如，有案例中外卖小哥因多项违法行为累计被罚款520元、驾驶证记28分并暂扣车辆。
关于处理流程：
接受处罚：一旦外卖车因未悬挂号牌被交警查获，驾驶员需要接受交警的处罚决定，包括缴纳罚款、接受扣分等。
办理相关手续：如果车辆是因为未上牌而被暂扣，驾驶员需要在规定时间内前往交管部门办理车辆上牌手续，并提供相关证明文件。
取回车辆：在办理完相关手续并缴纳罚款后，驾驶员可以前往指定地点取回被暂扣的车辆。
建议：
为了避免因外卖车未悬挂号牌而带来的不必要的麻烦和损失，我建议您：
及时上牌：确保您的外卖车已经按照规定办理了上牌手续，并悬挂了有效的机动车号牌。
遵守交通法规：在驾驶外卖车时，务必遵守交通法规，不要逆行、闯红灯、超速行驶等，以确保自身和他人的安全。
携带相关证件：在驾驶外卖车时，务必携带好驾驶证、行驶证等相关证件，以备交警查验。
综上所述，外卖车没牌被抓的处理方式和罚款数额会因地区和具体情况而异。为了避免不必要的麻烦和损失，我建议您及时为外卖车办理上牌手续，并严格遵守交通法规。