外卖骑手无证无牌驾驶的处罚需分情况讨论，主要依据《道路交通安全法》及地方性法规，具体如下：

1. 无证驾驶的处罚
   根据《道路交通安全法》第99条，未取得机动车驾驶证驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门处200元以上2000元以下罚款，并可并处15日以下拘留。若骑手驾驶的是电动摩托车（属于机动车范畴），未取得驾驶证即构成无证驾驶；若驾驶的是电动自行车（属于非机动车），则无需驾驶证，但需符合其他管理要求。

2. 无牌驾驶的处罚
   根据《道路交通安全法》第95条，上道路行驶的机动车未悬挂机动车号牌的，公安机关交通管理部门应当扣留机动车，通知当事人提供牌证，并可处警告或者20元以上200元以下罚款。若骑手驾驶的是电动摩托车未上牌，需同时承担无牌处罚；若驾驶的是电动自行车未登记上牌，部分地方性法规可能规定罚款（如北京、上海等地罚款20-50元），并责令补办登记。

3. 合并处罚的适用
   若骑手同时存在无证和无牌驾驶行为，公安机关交通管理部门会分别裁定、合并执行。例如：无证驾驶罚款2000元+无牌驾驶罚款200元，合并处罚2200元，并可并处15日以下拘留。

4. 外卖平台的连带责任
   若平台未尽到审核义务（如未核查骑手驾驶证、车辆牌照），可能面临行政处罚（如《电子商务法》第77条规定的罚款），甚至在事故中承担民事赔偿责任（如《民法典》第1191条规定的用人单位责任）。

建议：

• 骑手应确保驾驶的车辆符合国家标准（电动自行车需满足时速≤25km/h、整车质量≤55kg等条件），并依法办理登记上牌；
  
• 若驾驶电动摩托车，需取得相应驾驶证（如E证）；
  
• 外卖平台应加强骑手资质审核和交通安全培训，降低法律风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律责任。