在电动车与机动车发生事故后，双方车辆是否都会被扣留，这并非一个绝对的情况，而是取决于事故的具体情况和交警部门的调查需要。以下从不同角度进行分析：

1. 事故调查需要：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交警部门在处理交通事故时，有权根据事故现场情况、调查需要等因素，决定是否扣留事故车辆。这是为了进行事故责任认定、收集证据等调查工作。
   • 如果事故现场需要保护，或者车辆存在安全隐患，或者车辆需要作为证据进行检验、鉴定，交警部门可能会扣留事故车辆。

2. 车辆扣留的具体情形：

   • 双方车辆均扣留：在事故责任尚未明确，且双方车辆均可能涉及事故责任的情况下，交警部门可能会同时扣留双方车辆，以便进行全面的调查和取证。
   • 仅扣留一方车辆：如果事故责任已经相对明确，或者一方车辆明显不承担事故责任（如被追尾的车辆），交警部门可能只会扣留承担事故责任一方的车辆。
   • 不扣留车辆：在事故轻微，且双方对事故责任无争议，能够自行协商处理的情况下，交警部门可能不会扣留车辆，而是让双方自行协商解决或前往快速处理中心处理。

3. 扣留车辆的期限与程序：

   • 交警部门扣留车辆的期限通常不会超过三十日，特殊情况下经批准可以延长，但延长不得超过三十日。
   • 扣留车辆后，交警部门会出具扣留凭证，并告知当事人扣留车辆的理由和期限。
   • 在扣留期限内，交警部门会完成事故调查、责任认定等工作，并通知当事人领取车辆。

4. 法律建议：

   • 在事故发生后，双方应保持冷静，配合交警部门的调查工作，不要擅自移动或破坏事故现场。
   • 如果对交警部门的扣留决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
   • 在处理事故过程中，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，电动车与机动车发生事故后，双方车辆是否会被扣留取决于事故的具体情况和交警部门的调查需要。在处理事故时，双方应积极配合交警部门的工作，并在必要时寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。