在交通事故出险赔偿中，关于餐费和营养费是否需要发票的问题，结论如下：
餐费赔偿：
- 通常情况下，餐费并不属于交通事故赔偿的直接项目。交通事故赔偿主要涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金（如适用）、死亡赔偿金（如适用）等。餐费一般不被单独列为赔偿项目，除非是在特殊情况下，如因事故导致无法正常用餐而产生的额外餐饮费用，且这种费用需要是合理且必要的。
- 即使餐费在某些特殊情况下被考虑为赔偿项目，也通常需要提供相应的发票或收据作为证明。这是因为发票或收据是证明费用实际发生且合理的重要证据。
营养费赔偿：
- 营养费是交通事故赔偿中的一个常见项目，特别是当受害人因事故受伤需要额外补充营养以促进恢复时。营养费的赔偿通常根据受害人的伤情、年龄、身体状况等因素，由医疗机构或鉴定机构出具意见，并据此确定赔偿金额。
- 对于营养费，虽然不一定要求每笔营养支出都有对应的发票，但通常需要医疗机构出具的需要加强营养的证明，以及可能需要的营养品购买建议或清单。在某些情况下，如果营养品费用较高或存在争议，保险公司或法院可能会要求提供部分或全部营养品的购买发票作为辅助证据。
综合建议：
- 在处理交通事故赔偿时，建议受害人或其家属妥善保存所有与事故相关的费用发票和收据，包括医疗费、交通费、住宿费等，以备不时之需。
- 对于营养费，虽然不一定每笔都需要发票，但应尽可能获取医疗机构出具的需要加强营养的证明，并保留好相关营养品的购买记录或清单。
- 如果在赔偿过程中遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到充分保障。
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