结论：在货物合同中约定结算以实际成交数量和单价计算的情况下，实际数量有增减时，并不必然需要签订补充协议，但具体是否需要补充协议取决于合同的具体条款、双方当事人的约定以及交易习惯等因素。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的明确性
合同已有明确约定：如果合同中已经明确约定了结算方式以实际成交数量和单价计算，并且对于数量增减的情况有明确的处理方式（如允许一定范围内的增减、增减部分如何计价等），那么在这种情况下，即使实际数量发生了增减，也无需签订补充协议，双方应按照合同约定执行。
合同未明确约定：如果合同中没有对数量增减的情况进行明确约定，或者约定不明确，那么双方可能需要通过协商来达成一致意见。在这种情况下，签订补充协议可以明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
二、双方当事人的约定
双方协商一致：无论合同中是否有明确约定，如果双方当事人就数量增减的情况达成了协商一致，并且这种协商一致的内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么双方可以签订补充协议来确认这种协商一致的结果。
一方提出异议：如果一方对数量增减的情况提出异议，并且双方无法达成协商一致，那么可能需要通过法律途径来解决纠纷。在这种情况下，签订补充协议可能不是最佳选择，因为双方已经存在分歧，难以就补充协议的内容达成一致。
三、交易习惯
遵循交易习惯：在货物买卖合同中，如果双方长期存在交易关系，并且已经形成了固定的交易习惯，那么在实际数量发生增减时，双方可能会遵循这种交易习惯来处理。例如，如果双方一直允许一定范围内的数量增减，并且按照实际成交数量和单价进行结算，那么在这种情况下，即使没有签订补充协议，双方也应按照这种交易习惯来执行。
交易习惯不明确：如果双方没有形成固定的交易习惯，或者交易习惯不明确，那么在实际数量发生增减时，双方可能需要通过协商或者法律途径来解决纠纷。
四、法律建议
完善合同条款：为了避免后续产生纠纷，建议在签订货物买卖合同时，对结算方式、数量增减的处理方式等条款进行明确约定。这样即使在实际数量发生增减时，双方也能有明确的依据来执行。
及时沟通协商：如果实际数量发生了增减，并且合同中没有明确约定或者约定不明确，建议双方及时沟通协商，达成一致意见。如果能够签订补充协议来确认协商一致的结果，那么将更有利于保障双方的权益。
寻求法律帮助：如果双方无法就数量增减的情况达成协商一致，或者对合同条款的理解存在分歧，建议寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方妥善处理纠纷。
在实际操作中，如果遇到货物合同数量增减的问题，建议根据具体情况综合考虑上述因素，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。