面对买东西时约定过几天给钱但对方一直不给的情况，这确实是一种违约行为，因为买方没有按照约定的时间支付货款。为了维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来处理这个问题：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：
- 首先，您可以尝试与买方直接联系，以友好和礼貌的方式提醒他们之前的付款约定。
- 在沟通过程中，询问买方未付款的具体原因，看是否存在误解或特殊情况。
- 重要的是，要保留好所有的聊天记录、通话录音等，这些可能作为后续解决纠纷的证据。
第三方调解：
- 如果直接沟通没有结果，您可以考虑找一个双方都信任且有影响力的第三方进行调解。
- 这个第三方可以是共同的朋友、业务伙伴或专业的调解机构，他们可能能帮助双方找到一个都能接受的解决方案。
二、若协商不成，考虑采取法律措施
发送催款函：
- 如果协商无果，您可以委托律师起草一份正式的催款函，并发送给买方。
- 催款函中应明确列出欠款金额、还款期限以及逾期不还的法律后果，以起到正式的警告和威慑作用。
- 同时，这也是您主张权利的重要书面证据，应妥善保存。
收集证据准备起诉：
- 在决定起诉之前，您需要确保拥有完整的证据来支持您的诉求。
- 关键证据包括买卖合同或协议、交货单、签收记录以及任何能够证明双方交易关系和买方违约行为的聊天记录、短信等。
- 起诉流程包括确定管辖法院（通常可以选择被告住所地或合同履行地的人民法院）、撰写并提交起诉状（详细列明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等）、缴纳诉讼费用并参与庭审。
执行判决：
- 如果法院最终判决您胜诉，但买方仍然不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将通过法律手段迫使买方支付欠款及相关费用，以维护您的合法权益。
总结与建议：
面对买方不按时支付货款的情况，首先应尝试通过友好协商来解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还有可能维护双方的关系。如果协商无效，那么您应该果断采取法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。同时，确保所有行动都符合法律法规的要求，以确保您的权益得到有效保护。如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业的法律人士以获取更具体的指导和帮助。