针对您提出的“卖车的不给开发票怎么办”的问题，这确实是一个涉及消费者权益和税务合规的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，根据我国税法的相关规定，销售商品或提供服务时，销售方有义务向购买方开具发票。这是销售方的基本法律责任，也是保障购买方合法权益的重要手段。因此，如果卖车方拒绝开具发票，这是不合法的行为。
针对这种情况，您可以采取以下措施：
与卖车方沟通：
- 您可以首先尝试与卖车方进行友好沟通，明确表达您需要发票的诉求，并解释发票对于您个人或企业的重要性（如用于报销、税务抵扣等）。
- 询问卖车方拒绝开具发票的具体原因，看是否存在误解或沟通不畅的情况。
了解相关政策：
- 如果卖车方仍然拒绝开具发票，您可以向其说明我国税法关于开具发票的相关规定，强调其法律责任。
- 您可以提及电子发票服务平台的开通情况，说明现在开具发票的便捷性，以消除卖车方可能存在的操作顾虑。
向相关部门投诉：
- 如果沟通无果，您可以向当地税务机关或消费者协会进行投诉。
- 投诉时，请提供详细的购车信息（如购车时间、地点、车辆信息等）以及卖车方的相关信息（如名称、地址、联系方式等）。
- 税务机关或消费者协会将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
考虑法律途径：
- 如果卖车方的行为严重侵犯了您的合法权益，且上述措施均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果，然后决定是否提起诉讼。
此外，我还想提醒您，在购车时，为了保障自己的权益，您应该：
- 要求卖车方在购车合同中明确注明开具发票的事项。
- 在支付购车款项时，要求卖车方提供正规的收据或发票作为凭证。
- 保留好所有与购车相关的文件和记录，以备不时之需。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。