不在原告和被告所在地起诉，在某些情况下是合法的。这主要取决于案件的具体类型和相关的法律规定。以下是一些详细的分析和解释：

一、一般原则：原告就被告

在民事诉讼中，通常遵循“原告就被告”的原则，即原告需要向被告住所地的人民法院提起诉讼。如果被告的住所地与其经常居住地不一致，那么原告应向被告的经常居住地人民法院提起诉讼。这是民事诉讼中的一般管辖原则，旨在确保诉讼的公正性和效率性。

二、可以在非原、被告所在地起诉的特殊情形

尽管有上述一般原则，但法律也规定了一些例外情况，允许在非原、被告所在地提起诉讼。这些情形包括但不限于：

1. 合同纠纷中的协议管辖：

   • 如果合同双方在书面协议中明确约定了管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么原告可以在约定的法院提起诉讼。这个约定的法院可能是原告住所地、合同履行地、合同签订地等与争议有实际联系的地点。

2. 侵权纠纷中的侵权行为地管辖：

   • 对于侵权纠纷，如网络侵权等，法律可能规定侵权行为地（包括侵权行为实施地和侵权结果发生地）的人民法院具有管辖权。如果侵权结果发生在原告所在地，那么原告可以选择在自己所在地法院起诉。

3. 法律规定的特定情形：

   • 法律还规定了其他一些特定情形下的管辖规则，如对不在中华人民共和国领域内居住的人提起的有关身份关系的诉讼、对被监禁的人提起的诉讼等。在这些情形下，原告可能需要在其所在地或其他特定地点提起诉讼。

三、具体案例说明

以网络购物合同纠纷为例，如果买家（原告）与卖家（被告）在合同中未明确约定管辖法院，但买家的收货地在原告所在地，且该地为合同履行地之一，那么根据相关法律规定，买家有权在其所在地（即收货地）的人民法院提起诉讼。

四、建议与注意事项

1. 仔细研究相关法律规定：

   • 在决定起诉地点时，应仔细研究相关法律规定和案件的具体情况，以确保选择正确的管辖法院。

2. 咨询专业律师：

   • 如果对起诉地点的选择有疑问或不确定，建议直接向我咨询。我可以根据案件的具体情况和相关法律规定，为你提供准确的法律意见。

3. 注意诉讼时效和管辖权异议：

   • 在提起诉讼时，还应注意诉讼时效的问题，以及被告可能提出的管辖权异议。确保诉讼程序的有效性和合法性。

综上所述，不在原告和被告所在地起诉在某些情况下是合法的，但具体取决于案件的类型和相关的法律规定。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。