结论：在饭店吃饭摔伤后商家不管，不建议采取“闹”的方式，而应通过合法途径来维护自身权益。

分析说明：

1. “闹”不是合法途径：

   • “闹”往往意味着采取过激行为，如吵闹、阻挠经营等，这些行为不仅不能有效解决问题，还可能触犯法律，如扰乱公共秩序等，给自己带来不必要的法律风险。

2. 合法维权途径：

   • 现场应对与证据收集：
     • 受伤后，首先要确保自身安全，及时寻求医疗救助。
     • 收集现场照片、视频等证据，记录受伤地点、原因及伤势情况。
     • 寻找目击者并留下联系方式，以便后续作证。
     • 保留好所有医疗费用票据、诊断证明书、病历等相关材料。
   • 与店家再次协商沟通：
     • 在收集好证据后，选择合适时机与店家进行再次沟通。
     • 明确表达受伤情况、损失及诉求，要求店家承担相应责任并给予合理赔偿。
     • 记录沟通过程，如有可能，签订书面协议明确双方权利义务。
   • 向相关部门投诉举报：
     • 向消费者协会投诉：拨打12315热线或通过官方网站、微信公众号等平台投诉，详细说明事情经过并提供相关证据。
     • 向市场监督管理部门举报：如饭店存在违反相关法律法规的行为，如经营场所安全保障不到位等，可向市场监督管理部门举报。
     • 向卫生部门反映（如涉及食品安全问题）：若受伤因食用饭店食物导致，可向卫生部门反映并要求检查饭店食品卫生状况。
   • 法律途径解决：
     • 申请仲裁（如有约定）：若双方事先达成了仲裁协议，可根据协议约定向指定的仲裁机构申请仲裁。
     • 提起诉讼：若通过其他途径仍无法解决问题，可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要准备充分的证据，明确诉讼请求，并遵循法律程序。

行动建议：

• 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类纠纷时，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律指导。

后续思考依据：

• 在处理侵权纠纷时，合法途径是维护自身权益的有效方式。通过收集证据、与店家协商、向相关部门投诉举报以及采取法律途径等措施，可以更有效地解决问题并维护自身合法权益。
• “闹”不仅不能解决问题，还可能触犯法律并给自己带来不必要的法律风险。因此，在处理此类纠纷时，应坚决避免采取过激行为。