餐饮超出套餐额外收费是否合法，需分情况讨论：
若商家在套餐外明确告知额外收费项目及标准：
- 在这种情况下，商家的行为通常是合法的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，这包括商品的价格、计价方式等。商家在套餐外明确告知额外收费项目及标准，实际上是在履行其告知义务，保障消费者的知情权。因此，只要消费者在知情的情况下自愿选择接受额外服务并支付相应费用，商家的行为就不构成违法。
若商家未明确告知额外收费项目及标准，或在消费者不知情的情况下擅自收费：
- 在这种情况下，商家的行为可能构成违法。商家未履行告知义务，侵犯了消费者的知情权，导致消费者在不知情的情况下支付了额外费用。这种行为可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者知情权的规定，消费者有权要求商家退还多收的费用，并可能根据具体情况要求商家承担相应的赔偿责任。
额外建议与注意事项：
消费者角度：在就餐前，消费者应仔细阅读菜单或套餐说明，了解套餐内包含的服务项目及价格，以及是否有额外收费项目。如有疑问，应及时向商家询问并要求明确答复。在就餐过程中，如遇到商家擅自收费或未明确告知额外收费项目的情况，消费者应保留好相关证据（如菜单、收据、照片等），以便在后续维权时使用。
商家角度：商家应严格遵守相关法律法规，确保在套餐外明确告知额外收费项目及标准，并尊重消费者的知情权和选择权。商家可以通过在菜单上标注、在店内显眼位置张贴告示等方式履行告知义务。同时，商家应建立健全的收费管理制度，避免出现擅自收费或未明确告知额外收费项目的情况。
可能涉及的法律后果：
- 如果商家未履行告知义务并擅自收费，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，要求商家退还多收的费用并承担相应的赔偿责任。在情节严重的情况下，商家还可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
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