关于酒店活动让员工签保密协议并填写身份证信息的问题，这主要涉及到个人信息保护和法律法规的合规性。
首先，我们要明确的是，身份证信息属于个人敏感信息，受到严格的法律保护。在一般情况下，任何组织或个人都不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，也不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。
对于酒店活动让员工签保密协议并填写身份证信息的情况，我们需要从以下几个方面进行考虑：
合法性：酒店是否有合法的理由和依据来要求员工提供身份证信息？保密协议本身并不构成收集身份证信息的合法依据，除非该协议与身份证信息的收集有直接关联，并且符合相关法律法规的规定。
必要性：酒店是否真的需要员工的身份证信息来履行保密协议？在大多数情况下，保密协议主要关注的是保护商业秘密或敏感信息，而并不直接涉及员工的身份信息。因此，酒店应该评估是否真的有必要收集员工的身份证信息。
安全性：如果酒店确实需要收集员工的身份证信息，那么它必须确保这些信息的安全性和保密性。酒店应该采取适当的技术和管理措施来防止信息泄露、滥用或非法访问。
员工同意：最重要的是，酒店必须在获得员工明确同意的情况下收集其身份证信息。员工应该被告知收集信息的目的、方式、范围以及可能的风险，并且有权选择是否提供这些信息。
基于以上考虑，一般情况下，酒店活动让员工签保密协议并不直接要求填写身份证信息。如果酒店确实有特殊需求，并且符合相关法律法规的规定，那么它应该与员工进行充分沟通，获得员工的明确同意，并采取适当的安全措施来保护这些信息。
最后，我建议酒店在处理员工个人信息时，务必遵守相关法律法规，尊重员工的隐私权，确保信息的合法、必要、安全和保密。如果员工对酒店的个人信息处理行为有任何疑问或担忧，他们有权向相关部门投诉或寻求法律援助。