结论：合同中写约500亩，实际少了20亩，是否构成违约，需根据合同具体条款、双方约定及实际履行情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的具体约定：

   • 明确约定面积：如果合同中明确约定了面积为500亩，且未允许任何误差范围，那么实际交付少了20亩，显然违反了合同约定，构成违约。
   • 约定误差范围：若合同中约定了面积允许有一定的误差范围（如±5%），且20亩的差额在该范围内，则可能不构成违约。但若差额超出了约定范围，则构成违约。
   • 未明确约定面积：如果合同中仅写了“约500亩”，未明确具体面积，也未约定误差范围，那么判断是否违约将更为复杂。此时，需结合合同目的、交易习惯、双方实际履行情况等因素进行综合考量。

2. 合同目的与实际履行情况：

   • 合同目的：如果合同目的是为了获取特定面积的土地用于特定用途（如建设、农业等），且实际交付的面积显著影响了合同目的的实现，那么即使合同中未明确约定面积，也可能构成违约。
   • 实际履行情况：如果双方在实际履行过程中，对面积差额已经进行了协商并达成了一致意见（如补足面积、调整价款等），且该协商结果未违反法律法规的强制性规定，那么可能不构成违约。

3. 法律后果与救济措施：

   • 违约责任：如果构成违约，违约方需承担违约责任，包括但不限于继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
   • 救济措施：守约方有权要求违约方按照合同约定或法律规定承担违约责任，并有权选择解除合同、要求赔偿损失等救济措施。

建议：

• 审查合同条款：首先，应仔细审查合同中关于面积的具体约定，包括是否允许误差范围、误差范围的大小等。
• 协商解决：如果面积差额不大，且双方均有继续合作的意愿，可以尝试通过协商解决，如补足面积、调整价款等。
• 寻求法律救济：如果协商无果，且构成违约，守约方有权向法院提起诉讼或申请仲裁，要求违约方承担违约责任。

进一步思考：在实际操作中，合同纠纷往往涉及复杂的法律关系和事实认定。因此，在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更准确地判断是否构成违约，并制定有效的维权策略。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。