工人要工资，建议优先选择劳动仲裁途径，而非信访局。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动仲裁的法律依据与优势：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁是解决劳动争议（包括工资支付问题）的法定程序。工人与用人单位之间因工资支付发生的争议，属于劳动仲裁的受理范围。
   • 优势：劳动仲裁具有专业性、高效性和强制性。仲裁机构由专业的仲裁员组成，能够准确理解和适用劳动法律法规；仲裁程序相对简便，能够较快地解决争议；仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行，否则工人可以申请法院强制执行。

2. 信访局的职能与局限性：

   • 职能：信访局主要负责接待和处理群众来信来访，反映问题、提出建议或投诉等。它更多是一个信息收集和转办的机构，并不直接解决具体的劳动争议。
   • 局限性：信访局对于工资支付等劳动争议问题，通常只能进行转办或协调，无法直接作出具有法律效力的裁决或决定。因此，通过信访局解决工资问题可能效率较低，且结果缺乏强制性。

3. 具体操作建议：

   • 准备证据：工人在申请劳动仲裁前，应准备好与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明用人单位存在拖欠工资的事实。
   • 提交申请：向用人单位所在地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写申请书、提供证据材料等。
   • 参与仲裁：按照仲裁委员会的通知参与仲裁程序，包括开庭审理、调解等环节。在仲裁过程中，工人应积极陈述自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。
   • 执行裁决：如果仲裁裁决支持工人的诉求，用人单位应在规定期限内履行裁决。如果用人单位不履行，工人可以向法院申请强制执行。

4. 特殊情况下的选择：

   • 如果工人对劳动仲裁结果不满意，或者认为仲裁程序存在违法违规行为，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在某些特殊情况下，如用人单位已经倒闭或逃匿等，工人可能难以通过劳动仲裁途径解决工资问题。此时，工人可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求其他法律援助途径。

总结与建议：工人要工资时，应优先选择劳动仲裁途径。劳动仲裁具有专业性、高效性和强制性，能够更好地保护工人的合法权益。如果对劳动仲裁结果不满意或遇到特殊情况，再考虑其他法律途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。