老人的财产赠予承诺书是可以进行公证的。下面我将从多个角度为你详细解释：

一、公证的法律效力

公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。经过公证的赠予承诺书，具有更强的法律效力和证明力，可以在一定程度上避免后续可能出现的纠纷。

二、公证的流程

1. 准备材料：老人需要准备身份证明（如身份证、户口本等）、财产证明（如房产证、银行存单等）以及赠予承诺书的草稿。
2. 申请公证：老人（或其法定代理人）需要前往当地的公证机构，提交上述材料，并填写公证申请表。
3. 公证审查：公证机构会对老人提交的材料进行审查，包括核实老人的身份、财产状况以及赠予承诺书的真实性、合法性等。
4. 出具公证书：如果审查通过，公证机构会出具公证书，证明赠予承诺书的真实性和合法性。

三、公证的注意事项

1. 老人必须具有完全民事行为能力：只有具有完全民事行为能力的老人才能作出有效的赠予承诺，并进行公证。如果老人已经丧失或部分丧失民事行为能力，那么其赠予承诺可能无效，也无法进行公证。
2. 赠予承诺书必须真实、合法：赠予承诺书的内容必须真实、合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得损害社会公共利益和他人合法权益。否则，公证机构将不予公证。
3. 公证费用：进行公证需要支付一定的公证费用，具体费用标准因地区而异。老人在申请公证前，可以咨询当地公证机构了解具体费用情况。

四、公证后的法律效力及后续操作

1. 法律效力：经过公证的赠予承诺书，在法律上具有更强的证明力。如果后续出现纠纷，公证书可以作为重要证据使用。
2. 后续操作：赠予承诺书公证后，老人可以按照承诺书的内容履行赠予义务。如果老人希望变更或撤销赠予承诺，需要与受赠人协商一致，并办理相关的变更或撤销手续。如果无法协商一致，可能需要通过法律途径解决。

建议：如果你或你的家人有涉及老人财产赠予承诺书公证的需求，建议提前咨询当地公证机构或向我咨询，了解具体的公证流程和要求，以确保公证的顺利进行和有效性。同时，在签订赠予承诺书时，也建议咨询专业律师的意见，以确保承诺书的合法性和有效性。