若明知是夫妻共同债务，却仅起诉夫妻一方，可能会产生以下法律后果：

1. 诉讼程序上的影响：

   • 诉讼主体不完整：在夫妻共同债务的案件中，理论上应将夫妻双方列为共同被告。若仅起诉一方，可能导致诉讼主体不完整，影响案件的全面审理。法院在审理过程中，若发现债务属于夫妻共同债务，可能会依职权追加另一方为共同被告，或者根据原告的申请追加，以确保案件的公正审理。
   • 举证责任分配：在仅起诉一方的情况下，举证责任可能相对集中于原告，即需要原告充分证明债务属于夫妻共同债务。若原告无法提供充分证据，可能面临败诉风险。而若夫妻双方均被起诉，举证责任可能更为分散，且双方均有机会提供证据证明债务的性质。

2. 实体法律后果：

   • 债务承担：若债务确实属于夫妻共同债务，即使仅起诉一方并获得胜诉判决，该判决的效力通常也及于夫妻双方。这意味着，在执行阶段，法院可以执行夫妻双方的共同财产或任一方的个人财产来清偿债务。然而，若仅起诉一方且未将另一方列为被告，可能在执行过程中遇到更多障碍，如需要另行起诉另一方或确认债务性质等。
   • 另一方权益保护：若债务实际上并非夫妻共同债务，而仅起诉一方可能导致另一方的合法权益受到侵害。例如，另一方可能因不知情而被错误地承担了债务责任。在这种情况下，另一方可以通过提起再审或第三人撤销之诉等法律程序来维护自己的权益。

3. 实际操作中的建议：

   • 全面起诉：为避免上述法律后果，建议在明知是夫妻共同债务的情况下，将夫妻双方均列为被告进行起诉。这样可以确保诉讼主体的完整性，便于法院全面审理案件，并保障各方当事人的合法权益。
   • 充分举证：在起诉过程中，应充分收集并提交证据证明债务属于夫妻共同债务。这包括但不限于借款合同、转账记录、夫妻双方的共同意思表示（如签字确认）等证据。
   • 关注执行：在获得胜诉判决后，应密切关注执行情况。若发现执行过程中存在障碍或另一方提出异议，应及时与法院沟通并采取相应措施维护自己的权益。

总结来说，明知是夫妻共同债务却仅起诉一方，可能在诉讼程序和实体法律后果上产生不利影响。为确保案件的公正审理和各方当事人的合法权益，建议将夫妻双方均列为被告进行起诉，并充分举证证明债务性质。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。