关于提前订餐时支付的定金能否要回以及是否合法的问题，这主要取决于定金的性质、双方合同的约定以及实际履行情况，以下分情况讨论：

1. 定金性质与合同约定

   • 若定金为“订约定金”：即双方约定以交付定金作为订立主合同的担保。在此情况下，如果支付定金的一方（消费者）拒绝订立主合同（如正式的餐饮服务合同），则无权要求返还定金；如果收受定金的一方（商家）拒绝订立主合同，则应当双倍返还定金。这是根据《中华人民共和国民法典》中关于定金罚则的规定。
   • 若定金为“履约定金”：即作为合同履行的一种担保。若因消费者原因导致合同无法履行（如无故取消订餐），商家有权依据合同约定或法律规定扣除定金；若因商家原因导致合同无法履行（如无法提供约定的餐饮服务），则商家应双倍返还定金或退还定金并赔偿损失。

2. 合同实际履行情况

   • 合同已部分履行：如果消费者已经支付了定金，并且商家已经为提供服务做了部分准备（如采购了特定食材），但因消费者原因导致合同无法继续履行，商家有权根据实际损失情况，扣除相应费用后返还剩余定金。
   • 合同未履行且无过错：如果因不可抗力或其他非双方过错的原因导致合同无法履行，双方应协商解决定金返还问题。通常情况下，定金应全额返还给消费者。

3. 定金金额的合法性

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。因此，如果定金金额超过了法律规定的上限，超出部分可能不被认定为定金，而是作为预付款处理，消费者有权要求返还。

法律建议：

• 审查合同条款：在支付定金前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于定金性质、金额、返还条件等方面的约定。
• 保留证据：支付定金时，应要求商家出具收据或签订书面协议，明确定金的性质、金额及返还条件，以便在发生纠纷时作为证据。
• 协商解决：如果因故需要取消订餐，应尽早与商家沟通，尝试协商解决定金返还问题。
• 法律途径：如果协商无果，且认为商家的行为违反了法律规定或合同约定，可以向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。

总结：提前订餐时支付的定金能否要回以及是否合法，取决于定金的性质、合同约定以及实际履行情况。在处理此类纠纷时，建议消费者首先审查合同条款，保留相关证据，并尝试与商家协商解决。如有必要，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。