关于路边小吃摊架子占人行道导致受伤的责任问题，一般来说，责任可能由小吃摊摊主承担，但具体还需根据实际情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
小吃摊摊主的责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。小吃摊摊主将架子放置在人行道上，占用了公共空间，且未设置明显的警示标志或采取安全措施，导致他人受伤，显然存在过错。
- 责任认定：在此情况下，小吃摊摊主应承担主要的侵权责任，包括赔偿受害者的医疗费用、误工费、护理费等合理损失。
受害者的责任：
- 自担风险原则：虽然小吃摊摊主存在过错，但如果受害者在行走过程中未尽到合理的注意义务，如未观察路况、快速奔跑等，导致自己受伤，那么受害者也可能需要承担一定的责任。
- 责任分担：在具体案件中，法院会根据双方的过错程度、因果关系等因素，综合判断责任的分担比例。如果受害者的过错较小，那么小吃摊摊主可能需要承担大部分或全部责任；反之，如果受害者的过错较大，那么其可能需要自行承担部分损失。
其他可能涉及的责任方：
- 城市管理部门：如果小吃摊摊主未经许可擅自占用人行道经营，且城市管理部门未及时履行监管职责，导致事故发生，那么城市管理部门也可能需要承担一定的行政责任或民事责任（如因管理不善导致他人受损的赔偿责任，但此情况相对较少见，且通常与小吃摊摊主的责任并存，不替代小吃摊摊主的责任）。不过，在大多数情况下，城市管理部门的责任更多体现在对违规行为的处罚上，而非直接对受害者进行赔偿。
- 第三方因素：如果事故的发生还涉及其他第三方因素，如其他行人故意碰撞架子导致受害者受伤等，那么第三方也可能需要承担相应的责任。
建议：
- 如果您或他人因此类事故受伤，建议立即报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等）。
- 尽快与小吃摊摊主协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求小吃摊摊主承担侵权责任。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。
总结：路边小吃摊架子占人行道导致受伤的责任问题，主要取决于小吃摊摊主的过错程度以及受害者的注意义务。在大多数情况下，小吃摊摊主应承担主要的侵权责任。但具体责任分担还需根据案件实际情况和法院的判决来确定。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。