民事一审开庭可以只有一个审判员，这是符合法律规定的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，民事一审案件的审理可以由审判员一人独任审理，也可以由审判员组成合议庭进行审理。具体来说：
独任审理：对于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件，人民法院可以适用简易程序，由审判员一人独任审理。这体现了法律对于提高审判效率、简化诉讼程序的考虑。
合议庭审理：对于重大、复杂或者疑难的民事案件，人民法院应当组成合议庭进行审理。合议庭由审判员、陪审员共同组成或者全部由审判员组成，以确保案件的公正、公平审理。
二、实际操作中的考量
案件性质与复杂程度：在实际操作中，法院会根据案件的性质、复杂程度以及当事人的争议焦点等因素，决定是采用独任审理还是合议庭审理。对于简单的民事案件，独任审理可以更快地解决纠纷，提高审判效率。
审判资源的合理配置：独任审理也有助于合理配置审判资源，使法院能够更高效地处理大量案件。在案件数量较多、审判资源有限的情况下，独任审理成为了一种重要的审判方式。
三、当事人的权益保障
程序公正：无论是独任审理还是合议庭审理，法院都会确保当事人的诉讼权利得到充分保障。当事人有权在法庭上陈述自己的意见、提供证据、进行辩论等，以确保案件的公正审理。
实体公正：法院在审理案件时，会依据事实和法律作出公正的裁判。无论是独任审判员还是合议庭，都会秉持公正、公平的原则，确保案件的实体公正。
四、特殊情况下的处理
如果当事人对独任审理有异议，认为案件复杂或者存在其他需要合议庭审理的情形，可以向法院提出申请，要求组成合议庭进行审理。法院会根据当事人的申请和案件的实际情况，决定是否采纳当事人的意见。
总结与建议：民事一审开庭可以只有一个审判员，这是法律所允许的。在实际操作中，法院会根据案件的性质、复杂程度以及当事人的争议焦点等因素，决定是采用独任审理还是合议庭审理。如果您对案件的审理方式有疑问或者担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。