责任认定书签字后是否还能上诉（或复议、复核），需根据责任书的性质和相关法律法规来判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、交通事故责任认定书
性质与复议限制：
- 交通事故责任认定书是公安机关交通管理部门根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作的，作为处理交通事故的证据。它不属于具体行政行为，因此不能通过行政复议程序进行审查。
- 签字后的交通事故责任认定书，一般视为当事人对内容的知晓与认可，不接受复议申请。但这并不意味着当事人无法对认定结果提出异议。
复核程序：
- 当事人对道路交通事故认定或出具的道路交通事故证明有异议的，可以在认定书或证明送达之日起三日内提出书面复核申请。
- 复核原则上采取书面审查，但必要时公安机关交通管理部门可以召集各方当事人到场，听取各方意见。
- 复核以一次为限，上一级公安机关交通管理部门将组织专家对原认定进行审查，并作出维持或责令重新认定的决定。
注意事项：
- 逾期提交复核申请将不予受理，并书面通知申请人。
- 复核时应提交充分的证据材料以支持异议，如现场照片、证人证言、监控录像等。
二、其他类型责任书（如工伤认定责任书）
复议与诉讼权利：
- 对于工伤认定责任书等行政机关作出的具体行政行为，如果当事人不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
- 这类责任书属于行政机关的具体行政行为范畴，符合《中华人民共和国行政复议法》和《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定。
操作流程：
- 当事人应在法定时限内向相关行政机关提出行政复议申请，或向法院提起行政诉讼。
- 申请或诉讼时应提供详细的证据材料，以证明工伤认定存在错误或不当，如医疗记录、工作记录、证人证言等。
三、实际操作建议
了解法律法规：
- 在面临责任书签字后的问题时，首先应仔细查阅相关法律法规和具体规定，明确是否可以复议或复核以及具体的申请时限和程序。
及时行动：
- 如果确定可以复议或复核，应在规定的时限内及时提出申请，避免错过法律赋予的权利。
充分准备证据：
- 为了增加复议或复核的成功率，应尽可能收集并提供能够证明责任认定存在错误的证据材料。
咨询与指导：
- 在处理此类问题时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。
总结：责任认定书签字后是否还能上诉（或复议、复核），取决于责任书的性质和相关法律法规的规定。对于交通事故责任认定书，一般不能申请行政复议，但可以申请复核；对于其他类型的责任书，如工伤认定责任书，则可能依法申请行政复议或提起行政诉讼。在处理此类问题时，请务必了解相关法律法规和实际操作流程，并及时采取行动以保护自己的合法权益。