针对您提出的“房东定金收了又不想租了”的问题，我明确告诉您，房东的行为构成违约，您有权要求其承担相应的法律责任。 以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、法律依据与定金性质
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金合同自实际交付定金时成立，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
定金性质：
- 您支付的定金具有担保合同履行的作用。若房东无正当理由拒绝出租房屋，即构成违约，您有权要求房东双倍返还定金。
二、维权步骤与建议
与房东协商：
- 首先，建议您尝试与房东进行友好协商，明确指出其违约行为，并依据合同或法律规定要求其双倍返还定金。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尝试通过沟通解决问题。
收集证据：
- 若协商无果，您应开始收集相关证据，包括定金收据或转账记录、与房东的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）、租赁合同（如有）等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律途径中证明房东的违约行为。
书面通知与证据保留：
- 向房东发送一份书面通知，明确告知其已构成违约，并要求在一定期限内双倍返还定金。
- 保留好该通知的发送凭证，如快递单据、短信记录等，作为后续维权的证据。
寻求第三方调解：
- 若房东仍然拒绝承担责任，您可以向当地的房地产中介协会、消费者协会或基层调解组织等第三方机构寻求帮助。
- 这些机构具有中立的立场和专业的调解技巧，能够协助双方进一步沟通协商，促进纠纷的解决。
法律途径维权：
- 申请仲裁：若您与房东在合同中事先约定了仲裁条款，则可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活高效，且仲裁裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：若无仲裁协议或仲裁不成，您可向房屋所在地的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提交相关证据以证明房东的违约事实。法院经审理后，若认定房东违约，将判决其双倍返还定金，并可能赔偿您因此产生的其他实际损失。
三、注意事项
- 及时行动：发现房东违约后，应及时采取行动，避免错过维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解法律：在维权前，了解相关的法律法规和维权流程，有助于您更好地维护自己的合法权益。
总结：面对房东不租房的违约情况，您应保持冷静并了解自己的权利和义务。通过明确法律依据与定金性质、与房东协商、收集证据、书面通知与证据保留、寻求第三方调解以及法律途径维权等措施，您可以有效地维护自己的合法权益。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。