针对您提出的一建挂证不给钱的问题，这是一个涉及合同违约和权益保护的情况，以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、问题概述
您作为一级建造师，通过中介与青海道烁建设工程有限公司签约，并将证书注册在该企业，但企业未按约定支付报酬，且扣押证书不予配合注销。这明显构成了合同违约，侵犯了您的合法权益。
二、解决步骤
收集证据：
- 保留与青海道烁建设工程有限公司签订的合同或协议，这是证明双方约定和权益的关键文件。
- 收集所有与报酬支付相关的证据，如银行转账记录、收据、聊天记录等，以证明企业未履行支付义务。
- 如果可能，获取企业扣押证书的证据，如书面通知、邮件、短信等。
与企业协商：
- 在收集到足够证据后，尝试与企业进行协商，明确表达您的诉求，即要求企业按约定支付报酬，并配合注销证书。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化交流，以寻求双方都能接受的解决方案。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的人力资源和社会保障部门、建设主管部门或相关行业协会进行投诉。
- 投诉时，提供详细的证据和情况说明，要求相关部门介入调查，并责令企业履行合同义务。
- 您可以参考之前提到的青海省人力资源和社会保障厅的投诉渠道，致电0971-5132159进行咨询和投诉。
寻求法律援助：
- 如果投诉仍未得到解决，您可以考虑寻求法律援助，向法院提起诉讼，要求企业承担违约责任，并赔偿您的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，并遵循法院的判决和调解结果。
三、注意事项
保护个人信息和证书安全：
- 在处理此类问题时，注意保护您的个人信息和证书安全，避免泄露给无关人员或机构。
- 如果证书被扣押，及时向相关部门报告，并寻求帮助以取回证书。
了解相关法律法规：
- 熟悉与一级建造师挂证、合同违约和权益保护相关的法律法规，以便在处理问题时能够依法维权。
保持沟通畅通：
- 在处理问题的过程中，保持与相关部门、企业和中介的沟通畅通，及时了解问题进展和解决方案。
四、后续建议
加强合同审查：
- 在未来的合作中，加强对合同的审查和管理，确保合同条款明确、合法、有效，并明确双方的权利和义务。
选择可靠的中介和企业：
- 在选择中介和企业时，进行充分的调查和了解，选择信誉良好、实力雄厚的机构进行合作，以降低合作风险。
希望以上解答和建议能够对您有所帮助。如果您在处理问题的过程中遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询或寻求相关部门的帮助。