死亡超过48小时并不绝对意味着不能认定工伤，这需要根据具体情况和相关法律规定进行综合判断。以下是对这一问题的详细分析：

一、基础法律规定与“视同工伤”概念

根据《工伤保险条例》第十五条第一款第（一）项的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“48小时”是一个重要的时间节点，用于判断职工突发疾病死亡是否与工作紧密相关，从而决定是否享受工伤保险待遇。

二、一般情况下的认定

1. 符合48小时条件：如果职工在工作时突发疾病，且在48小时之内经抢救无效死亡，那么这种情况通常会被认定为工伤，享受相应的工伤保险待遇。

2. 超过48小时条件：如果职工突发疾病后在48小时之后死亡，且没有其他特殊情形，那么按照一般规定，这种情况通常不按照视同工伤来认定。

三、特殊情况下的认定

然而，法律实践往往比条文更加复杂多变。在某些特殊情况下，即使职工的死亡时间超过了48小时，也有可能被认定为工伤。这些特殊情况包括但不限于：

1. 濒临死亡经抢救超48小时死亡：若职工在48小时内已濒临死亡，虽经抢救暂时维持生命体征超过48小时但随后死亡，实践中有可能被认定为工伤。这主要是因为职工的死亡与工作紧密相关，且抢救过程并未改变其死亡的根本原因。

2. 工伤事故直接导致死亡：职工因工伤事故伤害导致长时间抢救后死亡，只要能证明死亡是由工伤事故直接导致的，不受48小时限制，应认定为工伤。这是因为工伤事故是导致职工死亡的直接原因，与工作时间和工作岗位紧密相关。

3. 长期工作原因导致的疾病：如果职工所患疾病是因长期的工作环境、工作强度等工作原因导致的，并能提供充分证据，即使死亡时间超过48小时，也有可能通过其他途径如职业病诊断鉴定等程序认定为工伤。这是因为职工的疾病与工作存在直接因果关系，符合工伤认定的基本原则。

四、实际案例与法律实践

在实际案例中，法院和相关部门在处理此类问题时，会综合考虑具体案情、医疗记录、病情发展及法律规定，以做出准确判断。例如，若患者在48小时内已呈现不可逆转地走向死亡，且超过时间不长，不存在无限期救治情形，法院可能会认定其视同工伤。这体现了法律在保障职工权益方面的灵活性和公正性。

五、建议与总结

对于职工及其家属而言，在面临此类情况时，应及时收集并保留相关证据材料，如劳动合同、医疗机构的诊断证明、病历、死亡证明等。这些证据材料是确保工伤认定成功的关键。同时，建议职工及其家属在遇到相关问题时，直接向我咨询，以便获取准确的法律意见和有效的法律援助。

综上所述，死亡超过48小时并不绝对意味着不能认定工伤。在处理此类问题时，应全面考虑案情、医疗证据及相关法律规定，以确保职工合法权益得到妥善保护。