在面对老人占道摆摊的情况时，作为城管执法人员，我们应当采取一种既严格遵循法律法规，又充满人文关怀的综合处理策略。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、初步沟通与建立信任

1. 文明礼貌开场：首先，以温和、礼貌的态度与老人进行交流，主动问好并清晰表明自己的城管身份及来意，这样可以有效避免引起老人的反感或抵触情绪。

2. 倾听与理解：耐心询问老人摆摊的原因、生活状况以及可能遇到的实际困难。比如，是否因为生活所迫、家中有病人需要照顾，或者缺乏其他收入来源等。通过倾听，我们能够更好地理解老人的处境，为后续提供帮助打下基础。

二、提供合法解决方案与社会援助

1. 引导合法摆摊：如果老人确实需要通过摆摊来维持生计，我们应当积极引导其前往政府指定的合法摆摊区域，如夜市、市场等。同时，协助老人了解并办理相关的摆摊手续，确保其能够合规经营。

2. 链接社会资源：对于生活特别困难的老人，我们可以主动联系民政部门、社区服务中心或慈善组织等，为老人提供必要的社会援助。这可能包括低保申请、临时救助、就业培训等，旨在帮助老人改善生活条件，减少对占道摆摊的依赖。

三、普法宣传与教育引导

1. 普及法律法规：向老人详细解释城市管理相关的法律法规，以及占道摆摊对城市秩序、交通和环境卫生可能造成的不良影响。通过通俗易懂的语言和具体的案例，让老人明白违规行为的后果。

2. 增强规则意识：通过持续的宣传教育，逐步增强老人的法律意识和规则意识。鼓励老人自觉遵守城市管理规定，共同维护良好的城市环境。

四、依法处理与人性化执法

1. 多次劝说无效后的行动：如果经过多次耐心劝说，老人仍然拒绝配合，我们则需要依法采取相应的措施。但在这一过程中，必须保持冷静、理性，避免过度执法或使用粗暴手段。

2. 严格遵循法律程序：在依法采取措施时，如扣押物品等，必须严格遵循法律程序。确保事实清楚、证据确凿、处罚适当，并出具合法的扣押清单。同时，告知老人享有的权利和后续处理流程，保障其合法权益。

3. 人性化处理考虑：对于依法扣押的物品，特别是老人谋生的基本工具或货物，我们应当在考虑老人实际情况的基础上，适当减轻处罚或提前归还物品。这体现了我们的人性化关怀和对老年人特殊情况的尊重。

五、建立长效机制与居民参与

1. 加强巡查管理：城管部门应加强对重点区域的巡查管理，及时发现并处理占道摆摊等问题。通过定期巡查和不定期抽查相结合的方式，有效防止问题反弹。

2. 鼓励居民参与：建立居民举报机制，鼓励居民积极举报占道摆摊等违规行为。通过政府、社会、居民的共同参与，形成城市管理的合力，共同维护良好的城市环境。

综上所述，作为城管执法人员，在处理老人占道摆摊的问题时，我们应当坚持严格执法与人文关怀相结合的原则。通过综合施策、多管齐下，既维护城市管理秩序，又保障老年人的合法权益，实现法律效果与社会效果的有机统一。