您好，关于超市售卖过期食品如何赔偿消费者的问题，这是一个涉及消费者权益保护的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买到过期食品时，有权要求超市进行赔偿。

一、赔偿方式与标准

1. 退款： 您有权要求超市退还购买过期食品所支付的价款。这是最直接且基本的赔偿方式，确保您不会因购买到不合格商品而遭受经济损失。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 价款10倍赔偿：如果您未因食用过期食品造成明显身体损害，可以要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。例如，如果您购买了价值50元的过期食品，那么可以要求超市赔偿500元。
   • 损失3倍赔偿：如果您因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并因此产生了医疗费、误工费等损失，您可以要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。
   • 最低赔偿1000元：特别需要注意的是，当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足1000元时，您有权要求超市最低赔偿1000元。这是为了保障消费者的基本权益，防止因赔偿金额过低而无法有效弥补损失。

二、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者因购买不符合食品安全标准的食品有权要求的赔偿标准，包括价款10倍或损失3倍的赔偿金，以及最低赔偿1000元的规定。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》也为消费者提供了退货、赔偿等权益保障，确保您在购买到不合格商品时能够依法维权。

三、维权途径与流程

1. 收集证据： 在维权过程中，保留购物凭证（如发票或小票）、过期食品的照片等关键证据至关重要。这些证据将有助于您证明购买行为和食品过期的事实。

2. 与超市协商： 首先，您可以尝试与超市进行沟通，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。通过友好协商，往往能够快速解决问题，避免繁琐的法律程序。

3. 投诉举报： 如果协商无果，您可以拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报。市场监督管理部门有权查处超市的违法行为，并协助您维权。

4. 调解处理： 您还可以请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。这些调解组织具有专业性和中立性，能够更有效地解决纠纷。

5. 提起诉讼： 如果其他方式均无法解决争议，您还可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供相关证据以支持赔偿请求。法院将依法审理案件，并作出公正判决。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 如果因食用过期食品导致身体健康受损，除要求赔偿食品价款外，您还可以主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。

综上所述，超市售卖过期食品是违法行为，您有权依法要求赔偿。建议您首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解或诉讼等法律手段来寻求赔偿。希望这些信息能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。