针对您提出的问题“儿子过世，遗嘱财产给妻子和子女，父母能继承吗”，这是一个涉及遗嘱继承与法定继承关系的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、遗嘱继承的优先性
首先，需要明确的是，遗嘱继承在法律上是优先于法定继承的。如果您的儿子在生前立有合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确指定了财产由妻子和子女继承，那么这份遗嘱将具有法律效力，父母通常无法按照法定继承的规则来继承这部分遗产。
二、遗嘱的效力与内容
遗嘱的合法性：遗嘱必须符合法律规定的形式和实质要件，如自书遗嘱需要由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年月日。如果遗嘱存在不符合法律规定的形式要件，或者内容违反了法律的强制性规定，那么遗嘱可能被认定为无效或部分无效。
遗嘱的具体内容：如果遗嘱仅对儿子的部分财产进行了处分，对于未涉及的部分财产，父母作为第一顺序继承人，仍然有权依法进行继承。但根据您描述的情况，遗嘱已经涵盖了所有财产，因此这一点在此情况下不适用。
三、父母的继承权情况
无遗嘱或遗嘱无效时：如果遗嘱无效或不存在，那么父母将作为第一顺序继承人，与配偶、子女共同继承儿子的遗产。遗产份额一般应当均等分配，但特殊情况下，如生活有特殊困难且缺乏劳动能力的继承人，或在被继承人生前尽了主要扶养义务、与被继承人共同生活的继承人，可以在分配时得到更多照顾。
遗嘱有效时：在遗嘱有效的情况下，父母通常无法继承遗嘱中明确指定由妻子和子女继承的财产。但是，如果父母属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，且遗嘱未为其保留必要的遗产份额，他们可以通过法律途径要求从遗产中分得适当的份额。不过，这种情况需要具体分析遗嘱的内容和父母的实际情况。
四、债务清偿与遗产继承
在继承开始后，必须先清偿儿子生前所欠的债务（包括税款、丧葬费用等），剩余部分才能作为遗产进行分配。这是保护债权人权益的重要原则，也是继承法中的明确规定。
五、建议与操作
咨询专业律师：由于继承问题涉及复杂的法律关系和财产权益，建议您咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
了解遗嘱内容：如果可能的话，尽量了解遗嘱的具体内容，包括财产分配、继承条件等，以便更好地评估父母的继承权情况。
协商与调解：在继承过程中，如果家庭成员之间存在争议或分歧，可以尝试通过协商或调解的方式解决，以避免不必要的法律纠纷和家庭矛盾。
综上所述，父母在儿子过世后是否能继承遗产，主要取决于遗嘱的效力、具体内容以及父母的实际情况。在遗嘱有效且明确指定财产由妻子和子女继承的情况下，父母通常无法继承这部分遗产。但如果存在特殊情况或遗嘱无效等情形，父母的继承权可能需要通过法律途径来确认和保护。