结论：代书遗嘱中，邻居夫妻二人作为见证人，且邻居妻子还兼职代书人，这样的安排是不符合法律规定的，该遗嘱可能会被认定为无效。
详细解释：
法律依据：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十条的规定，下列人员不能作为遗嘱见证人：
- 无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；
- 继承人、受遗赠人；
- 与继承人、受遗赠人有利害关系的人。
夫妻作为见证人的不适格性：
夫妻之间由于存在紧密的身份和利益关联，通常会被认定为“与继承人、受遗赠人有利害关系的人”。这种利害关系可能体现在财产关联和情感影响上。在处理遗产时，夫妻双方可能都会直接或间接地涉及到遗产的分配和继承问题，这种关联可能影响见证人的客观性和公正性。
代书遗嘱的有效条件：
有效的代书遗嘱需要满足以下条件：
- 有两个以上见证人在场见证；
- 由其中一人代书；
- 遗嘱人、代书人和其他见证人均需签名；
- 注明年、月、日；
- 见证人需符合法律规定的资格要求，即不得为无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人或与继承人、受遗赠人有利害关系的人。
具体到本案例的情况：
- 邻居夫妻二人作为见证人，由于他们之间存在夫妻关系，可能被视为与继承人、受遗赠人有利害关系的人，因此不符合见证人的资格要求。
- 邻居妻子还兼职代书人，这进一步加剧了问题的复杂性。代书人本身需要是中立的第三方，而邻居妻子作为见证人之一，同时担任代书人，显然无法保持中立性。
法律后果：
如果代书遗嘱的见证人仅为夫妻二人，或者其中一方作为见证人且同时担任代书人，那么这样的遗嘱将不符合法律规定的形式要件，可能会被认定为无效。
建议：
- 在选择遗嘱见证人时，应严格遵守法律规定，选择具有见证能力且与继承人、受遗赠人无利害关系的第三方进行见证。
- 如果可能的话，可以聘请专业的律师或公证机构来协助制定和见证遗嘱，以确保遗嘱的真实性和公正性。
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