结论：在商铺面前7米的消防通道要改为电动车停车的情况下，您可以考虑起诉业主委员会，但具体是否可行需结合多方面因素判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
消防通道的法律保护：
- 根据《中华人民共和国消防法》第二十八条：“任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物。”
- 消防通道是保障建筑物内人员安全疏散和消防车通行的重要设施，其畅通无阻是法律明确要求的。
业主委员会的职责与限制：
- 业主委员会作为业主大会的执行机构，负责执行业主大会的决定事项，并代表业主与物业服务企业签订物业服务合同。
- 业主委员会在行使职权时，必须遵守法律法规，不得损害业主的合法权益，包括不得擅自改变消防通道的用途。
二、起诉业主委员会的可行性分析
业主委员会的行为是否违法：
- 如果业主委员会未经业主大会同意，擅自决定将消防通道改为电动车停车区域，且该行为违反了消防法等相关法律法规，那么业主委员会的行为就是违法的。
您作为业主的权益受损：
- 作为商铺的业主，您享有对共有部分的使用权和管理权。消防通道作为共有部分，其用途的改变直接影响到您的安全利益和经营环境。
- 如果消防通道被占用，可能导致在紧急情况下无法及时疏散或消防车无法通行，从而危及您的生命财产安全。
起诉的法律依据与程序：
- 您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于业主的建筑物区分所有权、相邻关系以及侵权责任的相关规定，向人民法院提起诉讼。
- 起诉时，您需要提供证据证明业主委员会的行为违法且损害了您的合法权益，如消防通道被占用的照片、视频、相关法律法规条文等。
三、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院认定业主委员会的行为违法且损害了您的合法权益，可能会判决业主委员会恢复消防通道的原状，并可能承担相应的赔偿责任。
建议：
- 在起诉前，您可以先尝试与业主委员会进行协商，表达您的关切和诉求，看是否能够通过友好方式解决问题。
- 如果协商无果，您可以向当地的消防部门或房管部门投诉，请求他们介入调查并处理。
- 在决定起诉前，建议您咨询专业律师（即我，刘鑫原律师），对案件进行全面评估，并制定合适的诉讼策略。
四、其他考虑因素
- 业主大会的意见：如果业主大会已经同意改变消防通道的用途，那么您可能需要考虑通过业主大会来解决问题，而不是直接起诉业主委员会。
- 电动车停车的需求与解决方案：您可以与业主委员会共同探讨其他合理的电动车停车方案，如设置专门的电动车停车区域、安装充电设施等，以满足业主的停车需求同时保障消防安全。
最后，我理解您对商铺门前消防通道被占用的担忧和不满。作为专业律师，我建议您在采取法律行动前，先充分了解相关法律法规和案件情况，并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。