口头互换土地耕种且没有任何协议，这种行为在法律上存在一定的风险和不确定性。以下从不同角度为你详细分析：

法律性质与风险

1. 法律性质：口头互换土地耕种，本质上是一种土地承包经营权的互换行为。根据《农村土地承包法》的相关规定，土地承包经营权互换应当签订书面合同，并报发包方备案。虽然法律并未完全禁止口头形式的互换，但口头协议在证据固定和权利义务明确方面存在明显不足。

2. 风险点：

   • 证据缺失：口头协议难以留下确凿的证据，一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以证明互换的具体内容、期限、条件等关键信息。
   • 权利义务不明确：没有书面协议，双方对互换后的土地使用、管理、收益分配等权利义务可能存在模糊认识，容易引发争议。
   • 难以备案：口头互换无法向发包方备案，可能影响互换行为的合法性和有效性，甚至面临被发包方收回土地的风险。

法律建议

1. 补签书面协议：如果双方已经进行了口头互换，建议尽快补签书面协议，明确互换的具体内容、期限、条件等关键信息，并报发包方备案。这样可以在法律上固定双方的权利义务，减少纠纷的发生。

2. 保留证据：在补签书面协议之前，双方可以尽可能收集和保留与互换行为相关的证据，如证人证言、聊天记录、照片等，以备不时之需。

3. 咨询专业意见：如果双方对互换行为存在疑虑或争议，建议咨询专业律师或当地农村土地管理部门，了解相关法律法规和政策规定，确保互换行为的合法性和有效性。

可能的法律后果

1. 如果互换行为被认定为无效：根据《农村土地承包法》的相关规定，如果互换行为未签订书面合同且未报发包方备案，可能被认定为无效。此时，双方应恢复原状，即各自返还互换前的土地和承包经营权。

2. 如果发生纠纷：由于口头协议难以证明，双方可能面临漫长的诉讼过程和不确定的诉讼结果。这不仅会耗费双方的时间和精力，还可能对双方的生产生活造成不利影响。

总结来说，口头互换土地耕种且没有任何协议存在较大的法律风险和不确定性。为了保障双方的合法权益和减少纠纷的发生，建议尽快补签书面协议并报发包方备案。如果双方对互换行为存在疑虑或争议，可以直接向我咨询相关法律法规和政策规定。