结论：劳动合同书中未填写的日期部分，不建议直接划掉，而应采取更为稳妥和规范的处理方式。

分析说明：

1. 合同日期的法律效力：

   • 劳动合同中的日期，如签订日期、生效日期等，是合同的重要组成部分，具有法律效力。它们不仅记录了合同成立的时间，还可能影响合同生效的条件、双方权利义务的起始时间等。
   • 直接划掉未填写的日期可能导致合同内容的不明确或产生歧义，进而影响合同的法律效力和双方权益的保护。

2. 规范处理方式：

   • 填写完整：如果日期部分尚未填写，最规范的做法是双方协商一致后，将日期填写完整。这有助于确保合同的明确性和完整性。
   • 标注说明：如果确实无法填写或需要留空，可以在日期旁边进行标注说明，如“待定”、“双方协商后确定”等，并最好由双方签字或盖章确认，以表明双方对此有共同的认识和约定。
   • 避免划掉：直接划掉日期部分可能被视为对合同内容的篡改或删除，这不符合合同签订的规范和要求，也可能引发不必要的法律纠纷。

3. 法律后果与风险防范：

   • 如果因日期填写不明确或划掉日期部分而导致合同产生歧义或纠纷，双方可能需要通过法律途径解决争议，这将耗费时间和精力，并可能给双方带来经济损失。
   • 为了防范此类风险，建议在签订劳动合同时，务必确保所有条款（包括日期）都填写完整、明确，并由双方签字或盖章确认。

行动建议：

• 检查合同：立即检查您手中的劳动合同书，确认所有日期部分是否已填写完整。
• 补充完善：如果发现有未填写的日期部分，尽快与对方协商并补充完善。
• 咨询专业：如果您对合同日期的填写或处理有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，以确保合同的合法性和有效性。

进一步思考：

• 劳动合同是双方权利义务的重要依据，任何条款的模糊或不明确都可能给双方带来潜在的风险。因此，在签订劳动合同时，务必保持谨慎和细致的态度。
• 如果您在签订或履行劳动合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，都可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。