如果公司存在违法行为，而员工去申请劳动仲裁却不予受理，你可以按照以下步骤来应对：

1. 了解不予受理的具体原因：

   • 劳动仲裁委员会不予受理，通常会出具不予受理通知书，上面会明确写明不予受理的原因。这是你后续行动的重要依据，务必仔细阅读并理解。
   • 常见的不予受理原因可能包括：仲裁请求不属于劳动争议受理范围、仲裁申请超过时效期间、申请人与本案无直接利害关系、没有明确的被申请人或仲裁请求、证据材料不足等。

2. 针对原因采取相应措施：

   • 如果是因为仲裁请求不属于劳动争议受理范围：你需要确认你的请求是否确实属于劳动争议范畴。劳动争议通常包括因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议等。如果你的请求不属于这些范畴，可能需要考虑通过其他途径解决，如民事诉讼等。
   • 如果是因为仲裁申请超过时效期间：你需要了解劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果确实超过了时效期间，你可以尝试与用人单位协商解决，或者考虑是否还有其他法律依据可以支持你的请求。
   • 如果是因为申请人与本案无直接利害关系、没有明确的被申请人或仲裁请求、证据材料不足等：你需要补充相关材料或证明，确保你的申请符合仲裁委员会的要求。例如，提供与用人单位存在劳动关系的证明、明确具体的仲裁请求和事实理由、补充缺失的证据材料等。

3. 考虑向法院提起诉讼：

   • 如果你对劳动仲裁委员会的不予受理决定不服，或者经过补充材料后仍然被不予受理，你可以考虑在收到不予受理通知书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 提起诉讼时，你需要准备充分的证据材料来支持你的诉讼请求，并按照法院的要求填写起诉状、提交相关证据等。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果你在整个过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律指导和帮助，确保你的权益得到保障。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：面对劳动仲裁不予受理的情况，不要慌张或情绪化。保持冷静和理性，仔细分析原因并采取相应的措施。
• 及时行动：劳动争议的解决有时效性要求，因此你需要及时采取行动，避免错过最佳的解决时机。
• 保留好相关证据：在整个过程中，务必保留好与劳动争议相关的所有证据材料，如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等。这些证据将是你后续维权的重要依据。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。