核心结论：因工作环境过敏辞职，工资一般应正常发放，但具体处理方式需结合过敏情况、单位责任及离职程序等因素综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若过敏属于“职业病”或单位责任导致

• 工资发放：根据《劳动合同法》第三十八条，若因单位未提供符合标准的劳动条件（如未采取防护措施导致过敏），劳动者可解除合同，且单位需支付全额工资至离职日，并可能需支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
• 额外权益：若过敏被认定为职业病（需职业病诊断机构鉴定），单位还需承担工伤赔偿责任，包括医疗费、停工留薪期工资等。

2. 若过敏属于个人体质原因，单位无过错

• 工资发放：单位仍需支付工资至离职日，但无需支付经济补偿金。若劳动者未提前30日通知（试用期3日）直接离职，单位可依据规章制度扣减部分工资（但扣减比例不得超过当月工资的20%，且剩余工资不得低于当地最低工资标准）。
• 离职程序：建议劳动者按《劳动合同法》第三十七条履行通知义务，避免因程序瑕疵被单位主张赔偿。

3. 特殊情形：单位拒不支付工资

• 维权途径：劳动者可向当地劳动监察大队投诉（通常60日内处理完毕），或申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出），主张工资及可能的补偿金。
• 证据准备：需提供劳动合同、工资条、过敏医疗证明、单位未采取防护措施的证据（如照片、同事证言）等。

4. 操作建议

• 第一步：与单位协商，明确过敏原因及单位责任，要求书面确认工资支付方案。
• 第二步：若协商无果，立即收集证据（如医疗记录、工作记录、沟通录音等），并向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
• 第三步：若涉及职业病鉴定，需在离职前完成诊断，否则可能影响工伤认定。

温馨提示：劳动关系中的权益保护需结合具体证据和程序，若对单位责任或离职程序有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况进一步分析。