酒店给客户多开发票是违法的行为，这一结论基于我国现行的法律法规，并且会对酒店和客户双方都带来严重的法律后果。以下是对此问题的详细分析：
一、虚开发票的法律定义与性质
虚开发票，指的是不如实开具发票，通过虚构交易事项、改变商品名称、数量、单价或金额等手段来开具发票的行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》的明确规定，任何单位和个人都不得进行虚开发票的行为，这包括为他人、为自己或介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。
二、酒店多开发票的法律后果
行政责任：
- 对于酒店而言，如果多开发票，即构成虚开发票行为，将面临税务机关的严厉处罚。具体处罚标准根据虚开金额的大小而定，若虚开金额在1万元以下，可并处5万元以下的罚款；若虚开金额超过1万元，则将面临5万元以上50万元以下的罚款。
- 此外，这种行为还可能损害酒店的商业信誉和声誉，导致客户流失和市场份额下降。
刑事责任：
- 如果酒店虚开的是增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，且数额较大或有其他严重情节，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，酒店可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金的刑事处罚。
- 在极端情况下，如果虚开的税款数额巨大或有特别严重情节，酒店甚至可能被判处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金。
三、客户要求多开发票的法律风险
企业员工为了报销多开发票：
- 这种行为不仅违反了企业的财务制度，还可能导致企业内部的纪律处分，如警告、罚款乃至辞退。
- 若涉及金额较大，员工可能因职务侵占罪被追究刑事责任，面临五年以下有期徒刑或者拘役的处罚；数额巨大的，则可能处五年以上有期徒刑，并可并处没收财产。
为了骗取国家税款等目的多开发票：
- 如果客户与酒店共谋虚开发票，同样可能作为虚开发票的共犯被追究行政和刑事责任。
- 这种行为不仅损害了国家利益，也破坏了税收征管秩序，应受到法律的严惩。
四、合规建议与应对措施
- 酒店应严格遵守法律法规：按照实际交易金额如实开具发票，不得多开或少开。
- 加强内部管理：完善发票开具流程，确保发票的合法性和真实性。同时，加强对员工的培训和教育，提高员工对虚开发票行为的认识和风险意识。
- 坚决拒绝不当要求：当客户提出多开发票的要求时，酒店应耐心向客户解释相关法律法规和虚开发票的法律后果，坚持按照规定开具发票。如果客户坚持不当要求，酒店应果断拒绝并保留相关证据。
- 积极维护合法权益：如果酒店因拒绝客户的不当要求而遭受投诉或威胁，应积极向税务机关和相关部门寻求帮助和支持，维护自身的合法权益。
综上所述，酒店给客户多开发票是违法的行为，不仅会对酒店和客户双方都带来严重的法律后果，还会损害商业信誉和声誉。因此，酒店应坚决拒绝此类要求，并加强自身的合规管理，确保发票的合法性和真实性。