结论：服务方在提供服务过程中使用设备向客户收取费用是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括合同约定、设备性质、收费合理性及行业惯例等因素。以下从不同角度详细分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：如果服务合同中明确约定了服务方在使用特定设备时可以向客户收取费用，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么服务方按照合同约定收取费用是合法的。
合同无明确约定：如果合同中没有明确约定服务方可以使用设备并收取费用，那么服务方擅自收费可能构成违约行为。客户有权拒绝支付该费用，并可以要求服务方承担违约责任，如赔偿损失等。
二、设备性质与收费合理性角度
设备为服务必要组成部分：如果设备是提供服务所必需的，且服务方已经将设备成本计入服务费用中，那么再单独收取设备使用费可能缺乏合理性，可能构成不正当收费。
设备为额外服务或增值服务：如果设备并非提供服务所必需，而是服务方为了提供额外服务或增值服务而使用的，且客户同意支付该费用，那么服务方收取设备使用费是合法的。但服务方应确保收费合理，不得存在欺诈、胁迫等不正当行为。
三、行业惯例与法律法规角度
行业惯例：在某些行业中，服务方使用设备并向客户收取费用可能是行业惯例。如果该惯例不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么服务方按照行业惯例收取费用是合法的。
法律法规：服务方在收取费用时，必须遵守相关法律法规的规定。例如，不得违反价格法、消费者权益保护法等法律法规的规定，不得存在价格欺诈、强制交易等违法行为。
四、建议与风险提示
审查合同条款：在签订服务合同时，客户应仔细审查合同条款，特别是关于设备使用和收费的约定。如果合同中没有明确约定或约定不明确，客户可以与服务方协商补充约定或明确收费标准。
了解行业惯例：在接受服务前，客户可以了解所在行业的惯例和收费标准，以便更好地判断服务方的收费是否合理。
保留证据：如果客户认为服务方的收费存在不合理或违法行为，应保留好相关证据，如合同、发票、收费通知等，以便在需要时维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：如果客户与服务方在设备使用和收费问题上存在争议，且无法通过协商解决，可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。
举例说明：假设客户与服务方签订了一份家政服务合同，合同中约定了服务内容包括清洁、烹饪等，但未明确约定是否可以使用特定清洁设备并收取费用。如果服务方在使用高级清洁设备时向客户额外收取费用，而客户认为该设备并非提供服务所必需，且合同中未约定该费用，那么客户有权拒绝支付该费用，并可以要求服务方承担违约责任。
总结：服务方在提供服务过程中使用设备向客户收取费用是否违法，需根据合同约定、设备性质、收费合理性及行业惯例等因素综合判断。客户在接受服务前应仔细审查合同条款，了解行业惯例和收费标准，并在需要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。