结论：车祸中受害人伤势不构成轻伤，但拒赔营养费是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。若受害人确实需要营养补充以促进恢复，且医疗机构有明确建议，那么拒赔营养费是不合法的；反之，则可能合法。

详细分析：

1. 营养费的基本概念与目的： 营养费是为了辅助受害人康复，在其遭受人身损害后，对于受伤机体恢复健康所必需的费用。其核心目的在于确保受害人在恢复期间能够得到足够的营养支持，从而加速身体的康复过程。

2. 营养费赔偿的法律依据： 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条，营养费的赔偿应根据受害人的伤残情况，并参照医疗机构的意见来确定。这意味着，即使受害人的伤势不构成轻伤，但如果医疗机构认为其需要营养补充以促进恢复，那么营养费的赔偿就是合理的。

3. 判断营养费赔偿的关键因素：

   • 受害人的实际营养需求：即使伤势不构成轻伤，但如果受害人因事故导致身体机能下降，需要额外的营养支持来恢复健康，那么营养费的赔偿就是必要的。
   • 医疗机构的意见：医生在诊断证明、出院小结等医疗资料中明确建议需要加强营养的，是主张营养费的重要依据。如果医疗机构没有出具相关建议，那么主张营养费可能会面临一定的困难。
   • 当地司法实践标准：不同地区对于营养费的赔偿标准可能存在差异，法院在判决时会结合当地的司法实践标准来酌情确定营养费的具体数额。

4. 不构成轻伤但可能获得营养费赔偿的情形：

   • 如果受害人虽然伤势不构成轻伤，但因事故导致身体虚弱，需要营养补充来增强体质、促进恢复，且医疗机构有明确建议，那么受害人有权要求对方支付相应的营养费。
   • 在某些特殊情况下，如受害人年龄较大、身体状况较差等，即使伤势不构成轻伤，也可能因需要更多的营养支持而获得营养费赔偿。

5. 建议与行动：

   • 如果您认为自己在车祸中确实需要营养补充以促进恢复，且医疗机构有明确建议，但对方拒赔营养费，您可以收集相关医疗资料作为证据，向对方主张合理的营养费赔偿。
   • 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。如有需要，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总结：车祸中受害人伤势不构成轻伤，并不意味着一定不能获得营养费赔偿。关键在于受害人的实际营养需求、医疗机构的意见以及当地司法实践标准。如果您在此类问题上遇到困惑或纠纷，欢迎随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助。