结论：医院手术做错部位，病历对做错部位进行书写，判决书采信病历对做错部位予以认定，在病历真实、合法且与案件事实相关联的情况下，是合法的。但若病历存在伪造、篡改等情形，则不应被采信。
分析说明：
病历的法律地位：
- 病历是医疗活动的重要记录，是医生对患者病情、诊断、治疗等过程的客观反映，具有法律上的证据效力。
- 在医疗纠纷中，病历是判断医疗机构是否存在过错、过错与损害后果之间是否存在因果关系等关键事实的重要依据。
病历的采信条件：
- 真实性：病历必须真实反映医疗活动的全过程，不得伪造、篡改或隐匿。
- 合法性：病历的书写、保存、提供等必须符合法律法规和医疗规范的要求。
- 关联性：病历必须与案件事实相关联，能够证明或反驳案件中的关键事实。
手术做错部位与病历书写的关系：
- 如果医院确实手术做错了部位，且病历中如实记录了这一事实，那么病历是真实的，反映了医疗活动的实际情况。
- 在这种情况下，如果病历的书写、保存等符合法律法规和医疗规范的要求，且与案件事实相关联，那么判决书采信病历对做错部位予以认定是合法的。
病历不被采信的情形：
- 如果病历存在伪造、篡改或隐匿等情形，导致病历内容不真实，那么病历将失去其法律上的证据效力。
- 在这种情况下，即使病历中记录了手术做错部位的事实，但由于病历本身的不真实性，判决书也不应采信该病历作为认定事实的依据。
法律建议：
- 对于患者：如果认为医院手术做错部位且病历记录不实，应及时收集相关证据，如医疗记录、证人证言等，以证明病历的真实性存在问题或医院存在过错。
- 对于医院：应严格遵守医疗规范和法律法规，确保病历的真实、合法和关联性。在发生医疗纠纷时，应积极配合调查，提供真实、完整的病历资料。
后续行动指引：
- 如果您或您的家人遇到了类似的情况，且对病历的真实性、合法性或关联性存在疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。